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예쁜나무숲

새콤달콤 해파리냉채 만들기

새콤달콤 개운한 해파리냉채를 좋아하는 식구들을 위해 냉장고 자투리 채소들을 모아 해파리냉채를 만들었어요.
6인분 이상 90분 이내 초급
조리순서Steps
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염장된 상태로 파는 해파리의 소금기를 먼저 제거해 줄거예요.
염장 해파리를 찬물에 2~3번 씻은 다음 1시간 정도 불려 소금기를 제거해주세요.
냄비에 물을 끓여 찬물을 1컵 부어 물온도를 내려준 다음
해파리를 넣고 1분간 데쳐주세요. 해파리를 끓는 물에 데치면 순식간에 해파리가 오그라들면서 질겨지므로 데쳐내는 물 온도가 중요해요.
데쳐낸 해파리를 찬물에 행군 다음 채반에 담고 물기를 제거해주세요.
해파리를 숙성시킬 단촛물 비율은 설탕 3, 소금 0.3, 식초 8, 물 5(50ml)를 함께 섞어 만들어 주고요. 이때 전자렌지에 30초정도 돌려주면 설탕이 쉽게 녹아요.

전자레인지

그릇에 물기를 뺀 해파리를 넣고 숙성 단촛물을 부은 다음 냉장고에서 30분 이상 숙성시켜주세요.
해파리가 숙성되는 동안 채소를 손질해 줄건데요
먼저 오이를 5cm 길이로 자르고 돌려 깎기를 한 다음 가늘게 채썰어주세요.
피망은 반을 잘라 씨를 제거한 다음 위 아래를 잘라주고 가늘게 채썰어주세요.
양배추와 적양배추도 가늘게 채썰어주고요.
게살은 반으로 자른 다음 가늘게 찢어서 준비했어요.
손질한 채소를 통에 담아둡니다.
다진마늘 2, 연겨자 2, 매실액 2, 식초3, 진간장 4, 설탕 4, 레몬즙 4숟가락을 함께 섞어 해파리냉채 소스를 만들어 주세요. 톡 쏘는 연겨자는 호볼호가 있으므로 취향에 맞게 양 조절을 해주세요.
볼에 손질한 채소를 넣어주고 단촛물에 숙성시킨 해파리는 물기를 꼭 짜낸 다음 넣어주세요.
만들어 놓은 소스를 함께 넣고 가볍게 버무려 주면
해파리냉채 완입니다.
팁-주의사항
해파리를 끓는 물에 데치면 순식간에 해파리가 오그라들면서 질겨지므로 물을 끓인 다음 찬물을 1컵 부어 물 온도를 내린 후 해파리를 넣어주세요.

등록일 : 2022-02-04 수정일 : 2022-03-15

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레시피 작성자About the writer

예쁜나무숲

소박하고 평범한 삼시세끼 울집 밥상이지만 맛있게 먹고 행복해하는 식구들을 위해 오늘 메뉴도 고민해봅니다.

포토 리뷰 1
요리 후기 1

희영씨이 2022-09-11 07:00:50

숙성단촛물로 담궜다 하니 정말 맛있더라구요 가족들이 맛있다며 잘 먹었습니다~ 감사합니다 

쉐프의 한마디2022-09-11 07:07:57

와~우! 침고이는 비줠이예요~

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