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스윗한 오렌지 무스의 고급스러운 식감 오렌지무스케이크

상콤달콤한 오렌지를 활용한 무스케이크

오렌지 조림까지 얹어
오렌지향과 맛을 더했어요!

스윗한 오렌지 무스의 고급스러운 식감을
향긋한 커피와 함께 즐겨보세요!
6인분 이상 120분 이내 초급
재료Ingredients

동영상

조리순서Steps
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제누와즈 또는 시판용 카스텔라를 두께 1cm로 자른 후 무스링에 맞춰 자른다.
무스링 안쪽에 무스띠를 두르고 자른 제누와즈를 바닥으로 깐다.
오렌지를 반달모양으로 자른 후 3mm 두께로 얇게 자른 후 무스띠에 맞춰 넣는다.
[오렌지조림]오렌지과육을 발라낸다.
냄비에 오렌지 과육과 설탕, 오렌지제스트를 넣고 끓인다.

네오플램 피카 편수냄비

약간 걸쭉하게 졸여지면 불을 끄고 식힌다.
[오렌지무스]얼음물에 젤라틴을 한장씩 넣고 불린다.
오렌지 주스와 설탕을 냄비에 넣고 데운다.
불린 젤라틴을 물기를 제거하고 데운 오렌지주스에 넣고 섞는다.
생크림을 70% 농도로 휘핑하여 오렌지주스와 섞는다.

데운 오렌지주스는 한김 식힌 후 생크림과 섞어요

켄우드 핸드믹서

제누와즈를 깐 무스링에 무스를 넣고 냉동실에서 1시간 이상 굳힌다.
굳힌 무스위에 오렌지조림을 올려 마무리한다.
팁-주의사항
[도구준비하기]
원형 무스링(지름 10cm) 1개, 볼, 핸드믹서, 실리콘주걱, 냄비
[미리준비하기]
1. 얼음물 준비하기
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등록일 : 2022-01-25 수정일 : 2022-01-26

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