Name: 팥수제비 끓이는법
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 팥 1종이컵; 물; 설탕 기호에맞게; 소금 기호에맞게; 밀가루 2C; 물 1/2C; 가는소금 1꼬집

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764

재시리

팥수제비 끓이는법

팥으로 요리하는 음식은 많지만 죽 보다는 씹히는 식감이
좋아서 수제비를 만들어 만든 팥수제비.
맛있게 먹고 잘 소화시켜서 가격은 저렴할 수 있을지 모르지만
보약같은 느낌을 받은 음식이다.

2인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

팥
1종이컵 구매
물
구매
설탕
기호에맞게 구매
소금
기호에맞게 구매

[수제비반죽]

밀가루
2C 구매
물
1/2C 구매
가는소금
1꼬집 구매

노하우

조리순서Steps

종이컵 기준으로 팥 1C은 물을 부어
반나절 이상 불린다.

팥 수제비에 들어갈 수제비 반죽은
밀가루 2C, 물 1/2C, 가는 소금 한 꼬집을 넣어
골고루 주물러 반죽을 한다.

반죽이 완성 되면 비닐에 담아 하루정도
냉장고에서 숙성 시키면 맛이 쫀득하고 좋다.

불린 팥은 팥불린 물을 약간 넣어 핸드블랜더나
믹서에 갈아준다.

팥죽 끓일 냄비에 담아 중간불을 이용하여
거품을 걷어내며 익힌다.
불린 팥을 삶아서 믹서에 갈아도 좋다.

거품을 걷어내는 것이 깔끔하다.

팥 앙금을 끓이는 동안 만든 수제비는
끓는물에 2~3분 정도 살짝 익혀 낸다.

완전하게 익혀 끓인 팥죽을 부어도 좋고,

살짝 익힌 수제비를 팥물에 완전하게
익혀도 좋다.

기호에 따라 소금과 설탕으로 간을
하여 먹으면 될 것 같다.
개인적으로는 단 맛이 약간 도는 것이
훨씬 맛이 좋은 것 같다.

: 수제비 반죽은 미리 만들어 숙성 시키면 식감이
더욱 좋다. 팥을 삶아서 지퍼백에 냉동 시키면
필요할 때 꺼내서 쉽게 끓일수 있다.

팥수제비 관련 상품

등록일 : 2021-12-28 수정일 : 2021-12-28

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레시피 작성자About the writer

재시리

http://blog.naver.com/hyungdriver

#팥죽끓이는법 #팥삶는법 #팥수제비

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