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츄츄맘

연유 식빵 만드는 방법 달콤함이 굿!

이번에는 일반식빵이 아닌 연유식빵을 만들어 봤어요♡ 식빵 재료에서 연유만 더 추가되면 되니까 더 부수적으로 재료가 많이 필요하지 않아요 그러니 꼭 만들어 보세요!
5인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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빵은 발효시간 때문에 오래 걸리니 3시간 정도 넉넉 잡고 준비해주면 됩니다 강력분 230g에 설탕 30g, 소금 4g, 드라이이스트 4 g을 넣어 각각 섞어준 후 혼합시켜 주세요 그래야 발효가 잘돼요
혼합시킨 반죽에 우유 100ml를 넣고 계란 1구를 넣어 잘 섞어주세요
어느정도 반죽이 뭉쳐졌으면 실온에 두었던 버터 30그램을 넣고 15분동안 반죽해주세요 완성된 반죽을 발효시켜 줄건데요 40도 온도에서 50분동안 발효 해주면 1.5배에서 2배 정도 늘어나 발효가 완성되요
반죽이 발효되는 동안 오븐틀을 준비했는데요 저는 마땅한 오븐틀이 식빵틀 밖에 없어서 식빵 틀로 만들려고 했는데 밑에 구멍이 있어서 막아줄겸 쿠킹호일을 깔아주었어요 그리고 오븐틀이 하나 부족해서 쿠킹호일로 틀을 하나 더 만들었답니다
이번에는 연유소스를 만들건데요 버터 40그램을 전자레인지에 넣고 돌려서 충분히 녹인다음 연유 40g을 넣어 잘 섞어주세요

전자레인지

만든 연유소스는 오븐트레이 넣어주는데 각각 옆면까지 골고루 잘 발라주듯 넣어주세요 연유 소스는 빵이 완성되고 한번 더 바를거기 때문에 남겨줘야해요
1차발효가 완성된 반죽은 주물러서 안의 공기를 빼주고 3등분해서 나누어서 중간 발효를 할 거예요
공기가 통하지 않는 락앤락 통이나 아니면 지퍼백에 담아 발효를 해주세요 15분 동안 실온에 두어 발효를 하면 부피가 늘어납니다
중간발효까지 끝났다면 밀대를 이용해 반죽을 늘릴 건데요 가로 사이즈가 오븐틀 세로 사이즈가 되니 오븐틀의 사이즈에 맞춰서 밀대로 밀어 반죽을 균일하게 펴 주세요
균일하게 편 반죽에 연유 1큰술을 발라주는데요 테두리는 남겨놓고 중앙 부분만 발라준 후 설탕 1큰술도 골고루 뿌려주세요
밑에서부터 돌돌 꼼꼼하게 말아올린 다음 마지막 이음새 부분에서 꼬집듯이 마감해주세요
이제 반죽을 균일한 간격으로 썰어줄건데요 간격은 넓게 해도 좁게 해도 상관 없으니 편한대로 썰어주면 될 거 같아요 반죽을 전부 썰었으면 미리 버터 소스를 바른 오븐틀에 그대로 담아주세요 2차 발효를 할건데 40도의 온도에서 40분간 발효를 했어요
2차발효가 충분히 완성되어서 겉면에 우유를 발라주어 170도 온도에 오븐에 20분간 구워주었어요

오븐

잘 구워진 연유 식빵위에 아까 남겨두었던 연유 소스를 골고루 발라 마무리해주면
맛있게 완성된 연유식빵이에요 막상 만들어보니 어려울 것 하나 없이 뚝딱 만들 수 있었어요
팁-주의사항
계란과 버터는 미리 실온에 두어 주세요

등록일 : 2021-12-17 수정일 : 2021-12-17

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 3
요리 후기 4

엘루옐루 2022-03-29 14:26:43

예쁘게 잘나왔어요ㅎㅎ 식빵 첨 만들어보는데 잘되서 너무기뻐요 좋은레시피 감사드려요! 

nurseg**** 2022-05-09 20:00:27

지난번보다 좀 더 예쁘게 

-뚜베 2022-01-16 21:25:20

연유가 없어도 맛있어요 

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