Name: #노르웨이 고등어 레시피 : 고등어 초절임
Total time: 120 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 생고등어 1마리; 레몬 2개; 올리브유 100ml; 다진마늘 1큰술; 소금 2작은술; 후추 약간; 파슬리 1줌

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Ella

#노르웨이 고등어 레시피 : 고등어 초절임

프랑스 요리학교에서 배운 레시피를 조금 더 간단하게 만들어 집에서도 쉽게 먹을 수 있도록 해봤어요! 멋진 한 접시가 안주로도 손색없고 손님 초대용으로도 근사합니다

2인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

생고등어
1마리 구매
레몬
2개 구매
올리브유
100ml 구매
다진마늘
1큰술 구매
소금
2작은술 구매
후추
약간 구매
파슬리
1줌 구매

노하우

조리순서Steps

노르웨이 고등어는 등 무늬가 얼룩말처럼 선명하고 정말 예쁩니다, 가을철 노르웨이 고등어는 체내 지방이 30%가량 높다는 사실 알고 계신가요? 해서 이렇게 영양 손실이 없는 초절임으로 드시면 보약이 따로 없어요.
머리, 꼬리를 자르고 내장을 깨끗이 제거한 다음 뼈를 발라냅니다.
흐르는 찬물에 여러 번 헹궈야해요.
*노르웨이 손질 고등어를 이용하시면 편리하겠죠!

고등어 손질법 레시피

적당한 크기로 자른 고등어에, 분량의 양념을 모두 섞어요.
공기중 노출되는 부분이 없도록 올리브유를 넉넉하게 넣어주세요!

랩에 싸서 냉장 최소 30분, 여유가 되신다면 반나절 절입니다.

이렇게 너무 간단한 초절임 요리입니다.
러스틱한 구운 빵위에 올려 양질의 올리브유를 한 번 더 둘러주고 다진 파슬리를 조금 올려 드시면 정말 맛있어요!
고등어 부르스게타가 되는 것이지요^^
*크림치즈를 사이에 발라서 고등어를 올려 먹어보시는 것을 추천해요!

익히지 않은 고등어가 조금 부담스럽다면, 살짝 달군 팬에 앞뒤 30초씩만! 구워보세요

겉만 살짝 익고 안은 촉촉하게 절여진 고등어 요리가 됩니다

살짝 구우면 밥과도 잘 어울려요~

: 취향에 따라 마늘을 더 추가해도 좋고, 민트나 딜 등 다양한 허브를 곁들여도 좋습니다.

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등록일 : 2021-11-21 수정일 : 2021-11-22

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레시피 작성자About the writer

Ella

프랑스 요리학교 수료한 엘라

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