늙은호박잼!

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왕눈이의맛있는이야기

늙은호박잼!

늦가을 큰 늙은호박한덩이를 선물 받았네요
절반은 죽으로 끓여먹고 절반은 뭐할까 고민하다가 만들어본 호박잼이네요 약간은 묽게 만들어서 요플레에는 타먹고 빵 쿠기등에는 찍어먹기 좋네요

6인분 이상 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

늙은호박
2kg 구매
우유
2컵 구매
설탕
3컵 구매
시나몬가루
1작은술 구매
소금
1티스푼 구매

노하우

▶ 늙은호박 손질법

▶ 늙은호박 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

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늙은호박을 속을 파내시고 껍질을 벗겨서 깍둑썰기를 하신후 물 반컵을 부어서 푹 삶아주세요
*찜기에 푹쪄주셔도 되세요

삶아진 늙은호박에 우유를 넣어주세요
*믹서기에 곱게 갈아주세요

저는 도깨비방망이로 끓이면서 곱게 갈아주었어요

설탕과 소금을 넣어주시고 잘 섞어가면서 중약불에서 조려주세요
꼭 호박죽을 만든다생각하시고 크고 깊은 냄비에 만드시는게 튀는것을 방지해주네요
*늙은호박의 당도에 따라서 설탕의 양을 조절하세요

저는 늙은호박 특유의 냄새가 싫어서 시나몬가루(계피가루)를 넣어주었어요
이것도 개인취향껏 넣고 추가하시고 조절하시면 되세요
저처럼 조금만 추가하시면 늙은호박의 맛은 크게 벗어나지 않으면서 향만 살짝 남는답니다

호박죽처럼 되직하게 조려주시면 되시고요
저는 약간은 묽은듯하게 조절했어요
요플레에 타먹으려고요ㅎ
빵에 발라드시기만 하실경우 좀더 되직하게 조려주시면 되세요
우유가 들어가서 장시간 보관은 힘들어요 만드신후 가급적 빨리드시고 오랫동안 보관하시면서 드실경우 우유를 빼주시고 순수하게 잼형태로 조려주신후 보관해 드시면 되세요

: 늙은호박의 당도에 따라서 설탕의양을 조절하세요
우유대신 생크림도 가능하답니다

늙은호박잼 관련 상품

등록일 : 2021-11-20 수정일 : 2021-11-22

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레시피 작성자About the writer

왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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#초간단 #수제잼 #건강간식 #브런치메뉴 #아이들간식 #손님접대음식 #제철식재료

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