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재시리

에그베네딕트

언젠가 백종원씨 음식 프로그램에서 아침 브런치로 드시는
에그베네딕트를 보고 그 비주얼에 놀라 언젠가 한 번은
만들어 보겠다는 생각을 했는데 주말을 이용하여 만들어 보았다.
2인분 60분 이내 초급
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잉그리시 머핀만 구매하고, 나머지는 집에 있는
재료들을 응용하여 에그베네딕트를 만들어 본다.
난생처음 만드는 음식이라서 제 모양이
나올까~~. 그렇지만 도전*^^*
버터 2T를 전자레인지에 30초동안
돌리면 이렇게 부드럽게 녹는다.

전자레인지

홀란다이즈 소스를 만든다.
중탕의 찜기에 달걀 노른자를 올리고
수증기가 올라오는 약한 불을 이용하여
뭉치지 않게 서서히 저어준다.
전자레인지에 녹인 버터를 넣고,
가는 소금 한 꼬집과 레몬즙 2T, 흰 후추를
넣어 계속 저으며 섞어준다.
팬에 버터를 약간 넣고 잉그리시머핀을
앞 뒤로 노릇하게 구워준다.
빵을 구워낸 팬을 닦지 말고 그 위에
베이컨을 바삭하게 익힌다.
언제 만들어도 여려운 것이 수란 만드는 것.
따뜻한 물에 식초 1T를 넣고 달걀 1개를
살짝 넣고 흰자를 살살 모아가며 만든다.
에그베네딕트 만들 재료가
모두 준비 되었다.
구운 잉그리시머핀 그릇에 담아준다.
머스터드 소스 입힌다.
구운 베이컨 올려준다.
어린 채소 올려 느끼한 맛과
색감을 더해준다.
그 위에 수란 올려준다.
수란 위에 홀란다이즈 소스 올린다.
비주얼이 너무 예쁘다. 눈으로 호강하는
느낌이다.
요즘 제철인 무화과 내지는 단감을
곁들여 먹으면 좋을 것 같다.
팁-주의사항
홀란다이즈 소스를 만들때는 잘 녹인 버터와 달걀 노른자가
굳어지지 않게 약한불로 잘 저으면서 섞는다.
수란은 흰자가 굳어지기 시작하면 바로 꺼낸다.
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등록일 : 2021-11-17 수정일 : 2021-11-18

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