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곱슬머리앤

겉바속촉! 노르웨이 고등어 타츠타 아게

'타츠타 아게'란 어류, 육류의 재료를 간장과 미림 등으로 밑간을 하고 녹말을 묻혀 기름에 튀긴 요리이기 때문에 겉은 바삭하고, 속은 촉촉해요. 재료와 조리 방법이 정말 간단한 고등어 타츠타 아게! 아이 반찬으로도, 어른들 술안주로도 좋아요. ^^
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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노르웨이 고등어 2 팩을 준비합니다. 잔 가시를 핀으로 제거한 후 사용해 주세요.
고등어를 한 입 크기로 잘라서 지퍼 팩이나 용기에 담습니다.
고등어에 쯔유 4숟가락, 다진 마늘 1작은 숟가락, 다진 생강 1작은 숟가락을 넣고 양념이 잘 스며들도록 조물조물 하여 냉장고에 20분 이상 재워둡니다.

1숟가락은 15ml, 1작은 숟가락은 5ml 기준

고등어의 크기, 사용하는 쯔유가 몇 배 농축인지에 따라 입맛에 맞게 양을 조절해 주세요.

고등어의 물기를 가볍게 털어낸 후, 녹말 4숟가락 넣어 골고루 묻힙니다.
프라이팬에 1cm 정도의 튀김 기름을 붓고 가열합니다. 180℃에서 약 4분 정도 타지 않게 뒤집어주면서 튀깁니다.
접시에 기름을 뺀 고등어 튀김과 무 간 것, 그리고 새콤함을 더해줄 라임이나 레몬을 장식합니다. 밑간이 되어있기 때문에 소스를 찍을 필요가 없어요. 라임즙을 뿌리고 무 간 것과 함께 드시면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.
팁-주의사항
1. 밑간 양념을 할 땐 몇 배 농축 쯔유인지 확인하고 양을 조절해 주세요.
2. 쯔유, 메밀소바 소스, 가쓰오부시 장국 등 면 간장류가 없을 땐 간장4, 맛술1, 설탕1 비율로 설탕이 녹도록 약불에서 끓인 후 식혀서 사용해도 됩니다.
3. 비린내 제거와 맛의 조화를 위해 생강이나 생강즙은 꼭 넣어 주세요.
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등록일 : 2021-11-11 수정일 : 2021-11-17

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레시피 작성자About the writer

곱슬머리앤

제가 좋아하는 요리 레시피들을 이곳에 공유할게요. ^^

포토 리뷰 1
요리 후기 1

좋은날 2021-12-19 14:30:01

강판이 없어서 채 썬 무와 함께!! 진짜 맛있네요^^ 

쉐프의 한마디2021-12-19 14:44:54

맛있으셨다니 기쁘네요. 너무 맛있어 보여용 ~

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