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츄츄맘

집에서 만드는 모닝빵

저는 빵을 너무 좋아해서 자주 사먹는데요 ​ 매일 사먹기만 하다가 최근에 제빵을 시작했어요 발효되는게 신기하고 재미있어서 요즘 자주 빵을 만들고 있는데요 제빵을 시작했다면 모닝빵은 기본이죠
5인분 2시간 이상 초급
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모닝빵은 역시 반죽이죠 강력분 300g에 3개의 홈을 파서 각각 소금 4g, 설탕 45g, 드라이버 이스트 6g을 넣어 따로따로 강력분과 혼합시켰다가 전체적으로 혼합시켜주세요
여기에 물 130g과 계란 1알을 깨뜨려 넣고 반죽을 해주고 어느정도 반죽이 되면
버터도 40g 넣어 같이 반죽해주세요 버터는 반죽을 하기 전에 미리 실온에 두고 녹인 다음에 사용해야 하는데요 만약에 미리 준비하지 못했다면 전자레인지에 가볍게 돌려서 녹인 후 사용해주세요
반죽을 5분정도 계속 해주면서 잘 섞일 수 있도록 만들어진 후에 1차발효를 하기 위해 위를 랩으로 씌워주었어요
40도 온도에서 1시간동안 발효한 후에 꺼내서 반죽을 눌렀을 때 반죽이 다시 부풀어오르지 않으면 1차발효는 완성된거예요
대략 50g 정도씩 빼서 동글동글 굴려준 후 다시 랩을 씌우고 15분 동안 잠시 휴지시켜 주세요
휴지시킨 이후 또 다시 발효를 할건데요 40도 온도에서 40분 동안 2차 발효를 해주었어요
발효가 끝난 후에는 바로 오븐으로 구울건데요 빵 가장 윗면에 우유를 발라서 가볍게 코팅해주세요
180도에 온도에서 12분간 구워주면 맛있는 모닝빵이 완성되었어요 오븐마다 사양이 조금씩 다르기 때문에 10분정도 먼저 구웠다가 상태를 보고 겉면이 노르스름하게 익으면 끝내주면 돼요

오븐

등록일 : 2021-11-05 수정일 : 2021-11-05

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