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재시리

둥근호박 볶음과 전 (백종원 레시피)

담벼락에 실하게 매달려 있는 둥근 호박을 한 개 얻어
볶음을 하고 남은 것으로 전을 부쳐 보았다.
가을의 헷살을 먹고 자란 탓인지 달다. 그 단 맛에
양념을 더해 맛나게 요리를 하였다.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
둥근호박 1개를 반으로 나누어 약간 큰 것은
볶음을 하고 작은 것은 전을 부쳤다.
가을 호박이 이렇게 단맛이 난다는 것이 신기하다.
칼과 숟가락을 이용하여 둥근호박의 속을
파냈다. 그냥 볶으면 물도 많이 생기고
퍽퍽한 느낌이 들어서이다.
속을 파 낸 둥근호박은 먹기좋은
크기로 썰어준다. 겉면의 단단함과는 달리
속은 부드럽다.
양파 1/4개, 호박과 비슷한 크기로
굵게 채썬다. 볶음 요리에는 양파가
들어가야 제 맛이 나는 것 같다.
대파 역시 비슷한 크기로 어슷 썬다.
청양고추 1개와 붉은고추 1/2개를
썰어서 씨를 털어낸다.
들기름 2T에 다진마늘 1/2T를 넣어
약한 불로 마늘기름을 만들어 준다.
마늘 향이 올라오면 썰어 놓은 둥근호박,
양파, 대파, 육수나 생수 2T를 넣고 타지않게
볶아준다. 불은 중간 불을 이용한다.
재료들이 숨이죽어 어우러질 무렵,
새우젓 1T로 간을 맞춘다. 새우젓을 넣으면
맛이 훨씬 시원하고 맛이 있다.
칼칼한 맛과 색감을 내 줄 청양고추와
붉은 고추를 넣고 한 번 휘리릭 섞어준다.
싱거우면 가는 소금으로 간을 하고,
마지막으로 참기름 1T를 넣어 불을 끈다.
깨소금 1T를 넣어 마무리를
하여 골고루 섞어준다.
남은 둥근호박 반은 가늘게 채를 썬다.
달걀 1개, 부침가루 5T, 물 2T, 가는 소금
약간을 넣어 골고루 섞어 반죽 한다.
팬에 식용유를 넣고, 중간 불을 이용하여
앞 뒤로 노릇하게 구어낸다.
팁-주의사항
간을 새우젓으로 하면 맛이 훨씬 좋다.
호박과 새우젓은 궁합이 잘맞는다.

등록일 : 2021-10-27 수정일 : 2021-10-27

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레시피 작성자About the writer

재시리

http://blog.naver.com/hyungdriver

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#둥근호박볶음#둥근호박새우젓볶음#둥근호박전
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