깻잎삭혀서 된장장아찌 만들기!

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곰배밥상

깻잎삭혀서 된장장아찌 만들기!

삭혀두고 입맛대로 만들어 먹는 깻잎 요리!
오늘은 된장 장아찌 소개합니다.
https://youtu.be/6ujFN6VpPKA 유튜브 영상에서도 확인할 수 있어요!

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

된장
1.5컵 구매
다진마늘
2T 구매
청양고추
5개 구매
다시마육수
3/4~1컵 구매
청주
1/4컵 구매
매실청
1/2컵 구매

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 청주 조리법

동영상

조리순서Steps

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깻잎은 물에 충분히 담가 놓았다가 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다.

몇장씩 쥐고 사진처럼 반반 포개서

겹쳐줍니다.

명주실을 사용해 대충 묶어줍니다.
고무줄이나 비닐 끈은 사용하지 마세요.

또는 줄기만 묶어도 됩니다.

통에 차곡차곡 쌓아주세요.

분량의 소금물을 만들어줍니다.

깻잎에 소금물을 그대로 붓고 무거운 그릇으로 눌러 실온에 하루 보관했다가 냉장보관하세요. 일주일 정도 지나서 부터 조금씩 양념을 해서 반찬으로 만들면 됩니다.

한 달 정도 지난 상태입니다.

먹을 만큼만 꺼내서 물에 담가 놓았다가 짠기를 빼줍니다. 40분~1시간 정도면 충분해요.
중간에 3~4번 물을 갈아주세요.

깨끗이 씻어서 절였기 때문에 짠기를 빼면서 물을 3~4번 갈아주면서 헹궈졌기 때문에 따로 씻지 않아도 됩니다.
물기를 꽉 짜주세요. 최대한 짭니다.

분량의 재료로 된장 양념을 만들어주세요.
양념은 묽어야됩니다.

깻잎 3~4장씩 잡고 된장을 묻혀줍니다.
양념을 넉넉히 골고루 묻힙니다.

베트남 건고추가 있으면 살짝 부셔서 위에 뿌려주시면 칼칼하니 맛있어요.
물론 생략하셔도 되구요.

깻잎장아찌 관련 상품

등록일 : 2021-10-06 수정일 : 2021-10-07

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레시피 작성자About the writer

최고의 밥상! 집밥을 즐기는 평범한 주부입니다~^^ 유튜브 채널입니다 https://www.youtube.com/channel/UC3sHmNI9ugvzJ7XBPwlpxCw

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댓글 1

#깻잎된장장아찌 #깻잎요리 #장아찌 #된장

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