깻잎순조림 나물요리

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반이짝이

깻잎순조림 나물요리

향긋한 깻잎순이 보여서
한 봉지 사 와서 조려서 볶아먹었어요.
어렸을 때 많이 먹었던 요리라서 그런지
장 보러 가서 보니 더 반갑더라고요.
깻잎과는 또 다른 매력이 있어
데쳐서 볶음 요리로 많이 만들어 먹는데요.
멸치를 넣어 볶기도 하는데
가장 기본적인 레시피로 만들었어요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

깻잎순
500g 구매
들기름
2T 구매
국간장
2~3T 구매
다진 마늘
1T 구매
소금
약간 구매
홍고추
1개 구매
양파
1/4개 구매
들깨가루
취향껏 구매

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

동영상

조리순서Steps

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깻잎순을 손질하여 줍니다.

깻잎 손질법 레시피

억센 줄기 부분은 제거하고
부드러운 잎 부분만 떼어내어 줍니다.

물에 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 털어주어요.

냄비에 나물이 잠길 정도로 물을 넣고
끓으면 소금을 약간 넣어줍니다.

씻은 재료를 넣고 살짝만 데쳐주어요.

너무 오래 데치면
오히려 식감이 질겨져요.

깻잎순볶음은 데친 후 밑간하여
들기름에 조리듯이 볶아줘요

데친 건 가볍게 헹구어
물기를 꼭 짜주어요.
물기를 빼고 보면 양이 확 줄어요.

볶으면서 양념을 넣으면
간이 고루 베지 않을 수도 있기 때문에
먼저 조물조물 간을 해주어요.

다진 마늘 1T, 국간장 2.5T, 들기름 1T

국간장의 염도에 따라
양은 가감하여 줍니다.

간이 잘 스며들도록
조물조물 무쳐주어요.

같이 곁들여줄 양파는 채 썰고,
홍고추는 송송 썰어줍니다.

기호에 따라
매콤한 청양고추를 넣어도 맛나요.

팬에 들기름 1T 넉넉히 두르고
재료를 넣고 중약불에서 살살 볶아주어요.

깻잎순조림은 조리듯 볶아주는데요.
볶다가 수분이 부족하면
물 3~4T 정도 넣어줍니다.

양파가 익을 정도가 되면
들깨가루를 넣어 마무리해요.

깻잎순나물은 들깨랑 맛 조합이 좋으니
취향껏 넣어주세요.

들깨가루를 버무려준 뒤
깨소금 솔솔 뿌려 완성해요.

그릇에 담아내니
싱그러운 색감에
보기만 해도 기분이 좋아져요.

: 질긴 줄기 부분을 손질하여
살짝 데쳐줍니다.
국간장으로 밑간을 한 뒤
들기름에 조리듯이 볶아주면
짭조름한 밥도둑이랍니다.

깻잎순조림 관련 상품

등록일 : 2021-09-23 수정일 : 2021-09-24

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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댓글 1

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