고기없이 고기맛이 나는 산타리버섯 장조림 :D

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로즈현

고기없이 고기맛이 나는 산타리버섯 장조림 :D

최근 진행된 만개의 레시피 이벤트에 당첨되어 질좋은 산타리버섯을 제공받았습니다.
일명 고기느타리버섯이라고도 불리우는데요.
쫄깃하면서도 부드러운 식감이 정말 맛있습니다.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

물
1L 구매
진간장
250ml 구매
설탕
5숟가락 구매
올리고당
4숟가락 구매

노하우

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 곤약 손질법

▶ 메추리알 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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다시마와 생강청을 넣어서 다시팩을 만들어 줍니다.

물1L에 만들어둔 다시팩을 넣고 끓입니다.

끓는 동안 곤약을 썰어 가운데 칼집을 내고 꼬아 모양을 잡아줍니다.
* 곤약두께는 원하시는 대로 조절해서 써세요.

청양고추를 큼직하게 썰어줍니다.

산타리버섯은 300g씩 소분포장되어있습니다.
밑둥까지 깔끔하게 손질되어있어 바로 사용하기 좋습니다.
* 버섯은 이물질만 제거하고 물에는 씻지 않는 것이 좋습니다.

버섯 손질법 레시피

큰 버섯만 먹기 좋은 크기로 찢어서 준비해줍니다.

다시팩을 건져내고 간장, 설탕, 올리고당을 넣어줍니다.
* 단맛은 취향따라 조절하세요.

메추리알을 넣습니다.

곤약도 넣어 줍니다.

메추리알과 곤약을 약 30분간 끓여줍니다.

청양고추와 통마늘 그리고 주인공인 산타리버섯을 추가로 넣어줍니다.

골고루 섞어서 10분가량 더 끓여줍니다.

반찬그릇에 옮겨 담아줍니다.
산타리버섯은 향이 강하지 않아 여러 재료들과 조화를 잘 이룹니다.
쫄깃하나 질기지 않고 식감이 부드러워 정말 맛있습니다.
냉장고에 하루 뒀다가 드시면 간장이 속까지 베어 더욱 맛있는 장조림을 드실 수가 있습니다.
* 버섯장조림은 일주일이내로 드시는 것이 좋습니다.

: [품종설명] 고기느타리버섯(산타리품종)
고기맛이 나는 버섯으로 유명한 산타리 품종은 고기를 넣지 않고도 고기맛을 낼 수 있는 게 특징이에요.
채식요리에도 활용할 수 있고, 볶음, 무침, 전으로 즐겨도 맛이 좋아요.

버섯장조림 관련 상품

등록일 : 2021-09-16 수정일 : 2021-10-26

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레시피 작성자About the writer

귀차니즘이 만들어낸 꿀팁과 맛좋은 음식이 가득한 생각주머니:D

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#산타리품종 #산느타리버섯 #고기느타리버섯 #메추리알장조림 #곤약장조림 #밥도둑

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