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로즈현

고기없이 고기맛이 나는 산타리버섯 장조림 :D

최근 진행된 만개의 레시피 이벤트에 당첨되어 질좋은 산타리버섯을 제공받았습니다.
일명 고기느타리버섯이라고도 불리우는데요.
쫄깃하면서도 부드러운 식감이 정말 맛있습니다.
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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다시마와 생강청을 넣어서 다시팩을 만들어 줍니다.
물1L에 만들어둔 다시팩을 넣고 끓입니다.
끓는 동안 곤약을 썰어 가운데 칼집을 내고 꼬아 모양을 잡아줍니다.
* 곤약두께는 원하시는 대로 조절해서 써세요.
청양고추를 큼직하게 썰어줍니다.
산타리버섯은 300g씩 소분포장되어있습니다.
밑둥까지 깔끔하게 손질되어있어 바로 사용하기 좋습니다.
* 버섯은 이물질만 제거하고 물에는 씻지 않는 것이 좋습니다.
큰 버섯만 먹기 좋은 크기로 찢어서 준비해줍니다.
다시팩을 건져내고 간장, 설탕, 올리고당을 넣어줍니다.
* 단맛은 취향따라 조절하세요.
메추리알을 넣습니다.
곤약도 넣어 줍니다.
메추리알과 곤약을 약 30분간 끓여줍니다.
청양고추와 통마늘 그리고 주인공인 산타리버섯을 추가로 넣어줍니다.
골고루 섞어서 10분가량 더 끓여줍니다.
반찬그릇에 옮겨 담아줍니다.
산타리버섯은 향이 강하지 않아 여러 재료들과 조화를 잘 이룹니다.
쫄깃하나 질기지 않고 식감이 부드러워 정말 맛있습니다.
냉장고에 하루 뒀다가 드시면 간장이 속까지 베어 더욱 맛있는 장조림을 드실 수가 있습니다.
* 버섯장조림은 일주일이내로 드시는 것이 좋습니다.
팁-주의사항
[품종설명] 고기느타리버섯(산타리품종)
고기맛이 나는 버섯으로 유명한 산타리 품종은 고기를 넣지 않고도 고기맛을 낼 수 있는 게 특징이에요.
채식요리에도 활용할 수 있고, 볶음, 무침, 전으로 즐겨도 맛이 좋아요.

등록일 : 2021-09-16 수정일 : 2021-10-26

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레시피 작성자About the writer

로즈현

귀차니즘이 만들어낸 꿀팁과 맛좋은 음식이 가득한 생각주머니:D

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