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ggenienvksl85

키위 크럼블 쿠키

직접 키위로 잼을 만들어서 쿠키 위에 잼을 올린 다음 크럼블을 올려 만든 새콤달콤한 키위 크럼블 쿠키
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 키위 손질법키위 손질법
▶ 키위 조리법키위 조리법
▶ 키위 보관법키위 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
▶ 무염버터 보관법무염버터 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
키위 잼 재료
제스프리 그린키위, 설탕
과일 : 설탕 = 1 : 0.5 추천
키위 잼에 사용할 키위 준비하기
껍질 제거
키위를 1cm 큐브 모양 크기로 썰어서 설탕과 함께 섞어주기
잼을 조리기 전 설탕 덩어리가 없도록 키위와 골고루 섞어주기
키위가 바닥에 달라붙지 않게 나무 주걱으로 계속 저어주기
(중간에 거품 생기면 제거 - 생략 가능)

약불

어느 정도 농도가 잡히면서 차가운 물에 떨어뜨렸을 때 풀어지지 않고 그대로 떨어지면 키위 잼 완성

약불

쿠키 반죽 재료 : 박력분, 아몬드 가루, 설탕, 무염버터, 우유
아몬드 가루 - 박력분으로 대체 가능
설탕 - 슈가 파우더 대체 가능
우유 - 달걀(전란)으로 대체 가능
믹서기에 쿠키 반죽 재료 모두 넣어 한 덩어리가 되도록 갈아주기
쿠키 반죽이 완성되면 종이 호일에 올려서 작업
반죽을 0.5cm 두께로 밀어서 마르지 않게 종이호일 또는 비닐봉지를 덮어 냉장고에 30분간 휴지하기
크럼블 반죽 재료 : 박력분, 아몬드 가루, 설탕, 무염버터
설탕 - 슈가파우더 대체 가능
무염버터 - 차가운 버터 사용 추천
믹서기에 크럼블 반죽 재료를 모두 넣어 골고루 섞이도록 갈아주기
재료가 한 덩어리가 아닌 적당한 알갱이로 섞이면 랩으로 덮어 냉장 보관
만약 한 덩어리로 뭉쳐질 경우 냉장 보관 후 사용하기 직전에 꺼내 손으로 으깨주기
휴지가 끝난 쿠키 반죽은 7cm 원형 틀로 쿠키 반죽 찍어내기

머핀 틀에 맞는 원형 틀을 사용하면 불편함을 최소화할 수 있다.

찍어낸 반죽이 찢어지지 않도록 머핀 틀에 넣어주기
그다음 만들어둔 키위 잼을 1 작은 술 정도 쿠키 반죽 위에 올려주기
마지막으로 냉장보관해 두었던 크럼블 반죽을 적당량 키위 잼 위에 올려주기
오븐 예열하기: 180도 10분간 예열
굽는 온도
: 170도 25~30분간 굽기
(★오븐에 따라 온도/ 시간 조절하기★)

오븐

크럼블 쿠키가 다 구워지면 조심히 꺼내 식힘망에 식히면 완성

등록일 : 2021-09-15 수정일 : 2021-09-15

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