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시골할매

매콤 달콤 새콤한 고기느타리(산타리) 초무침.

버섯을 보통 볶거나 구워서 많이들 먹지만 매콤하게 초무침을 하면 더 많이 먹을 수 있고 끝까지 깔끔하고 상큼하면서 버섯 식감과 향은 살려서 맛있는 반찬으로 먹을 수 있는 그런 메뉴랍니다~
3인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고기느타리(산타리)를 준비한다.
먹기 좋은게 중간에 한 번 찢어서 손질한다.(결이 살아있고 쫄깃하게 단단한 버섯이니까 칼 말고 손으로 찢으면 더 좋아요.)
소금을 1작은술 넣은 끓는 물에 20초간 고기느타리(산타리)를 데친다.
바로 차가운 물에 헹궈서 고기느타리(산타리)를 식힌다.
고기느타리(산타리)의 물기를 꼭 짜서 접시에 담아둔다.
실파를 송송 썰어준다.
볼에 참기름을 제외한 나머지 양념을 배합하여 담는다.(참기름을 처음부터 넣으면 재료에 양념이 골고루 스며들지 않아요.)
골고루 잘 섞어준다.
데친 고기느타리(산타리), 실파를 양념에 넣는다.
조물조물 무치고 참기름을 마지막에 넣어 가볍게 무쳐준다.
접시에 담고 실파와 통깨를 약간 고명으로 얹어주면 완성된다.(고명은 생략해도 됩니다.)
팁-주의사항
고기느타리(산타리)를 빠르게 데체서 찬물에 빨리 식혀주세요. 너무 오래 데치면 맛있는 향과 식감이 사라지니까 꼭 신경써주세요~

등록일 : 2021-09-11 수정일 : 2021-09-13

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레시피 작성자About the writer

시골할매

https://www.instagram.com/happy_oneul 요리를 좋아하고 주방에서 행복을 느끼는 훗날 텃밭을 가꾸고 요리하는 시골할매를 꿈꿉니다.

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#버섯초무침#고기느타리버섯#느타리버섯요리#새콤달콤#한식#건강식#버섯요리#버섯무침
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