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츄츄맘

부드러운 카스테라 빵 만들기

맨날 밥통 카스테라를 만들다가 이번에는 오븐을 이용해서 카스테라를 만들어봤어요. 빵을 워낙 좋아하다보니까 집에서 베이킹도 자주 하는데요. 베이킹은 아직 초보라서 모양이 예쁘게 나오지는 않더라구요. 그래도 맛은 있어서 다음에 또 다시 한번 도전해보려고 하는데요.​ 지금 제가 아는 카스테라 만드는 방법은 굉장히 간단하고 쉬운 편이라서 베이킹 초보자도 만들기 쉬울거예요. 잘하시는 분들은 모양도 색도 예쁘게 나올거예요
2인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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재료만봐도 쉽고 간단할 거라는 생각이 들지 않나요? 베이킹 파우더가 들어가는게 아니라 계란을 주재료로 이용해 카스테라를 만들어요. 계란 5알에 설탕 110g을 넣어 섞어주세요
이제 계란과 설탕을 휘핑을 할건데요. 그냥 휘핑해도 되지만 뜨거운 물에 중탕으로 휘핑을하면 더욱 부드럽고 맛있는 카스테라를 만들 수 있어요. 중탕을 하면서 휘핑을 해주면 돼요
휘핑은 계란 거품색이 크림색으로 변할때까지 해주는데요. 크림색으로 변할때까지 저어주다보면 부피가 3배나 늘어나더라구요. 이렇게 부피가 늘어나니 따로 베이킹파우더로 넣을 필요가 없어요
계란거품색이 크림색으로 알맞게 변했으면 박력분 100g을 채쳐서 계란 거품에 섞어주세요
거품이 죽지않도록 살살 들어올려주면서 저어주세요
다른 그릇에는 우유 15g과 올리고당 15g, 식용유 15g 넣고 만들어놓은 반죽을 조금 떠서 섞어준 다음에 다시 만들어준 반죽에 넣어주세요
고루고루 잘 섞일 수 있도록 저어주세요. 역시 거품이 죽지않도록 살살 들어 올려주면서 섞어줍니다
반죽 틀 안쪽에 유산지로 감싸주고 만들어놓은 반죽을 모두 부어주세요. 기포가 빠질 수 있도록 바닥에 몇 번 탕탕 내려쳐줍니다
180도로 예열된 오븐에 10분 150도로 50분을 구웠어요. 색깔을 보니까 너무 오래 구웠더라구요

오븐

부드러운 카스테라 빵이 완성이 되었어요. 온도 조절 실패로 예쁜 모양을 갖추진 못했지만 그래도 맛은 정말 최고였어요
팁-주의사항
오븐마다 사양이 다르기때문에 중간에 체크하는건 필수에요. 겉이 노르스름하게 색이 변하면 젓가락으로 찔러서 반죽이 묻어나오는 거 없이 잘 익었나 확인하고 마무리해주는게 좋을 것 같아요

등록일 : 2021-09-06 수정일 : 2021-09-07

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