한그릇요리- 쫄깃한 가지 마파두부 만들기(두반장 없이)

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한그릇요리- 쫄깃한 가지 마파두부 만들기(두반장 없이)

두반장 없이 된장, 고추장 만으로도 예상외로 충분히 맛깔나게 마파두부를 만들 수 있는데요.
이번엔 제철 가지까지 더해 맛과 영양까지 모두 잡아 보았어요.

3인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

두부
1모 구매
대파
1대 구매
가지
1개 구매
다진 돼지고기
150g 구매
양파
1/2개 구매
감자전분가루
2스푼 구매
소금
약간 구매
물
400ml 구매
전분
0.5T 구매
물
2T 구매
참기름
약간 구매

[양념 재료]

간장
4T 구매
고춧가루
3T 구매
다진 마늘
1T 구매
고추장
1/2T 구매
설탕
1/2T 구매

노하우

▶ 두부 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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가지는 길게 반으로 썰어주고 지그재그 모양으로 큼지막하게 썰어주세요.
두부는 먹기 좋게 깍둑썰기해주고 양파는 잘게 다져주세요.
대파도 쫑쫑 썰어주었어요.

간장 4T, 고춧가루 3T, 다진 마늘 1T, 된장 1T, 고추장 1/2T, 설탕 1/2T을 넣고 섞어주세요.

썰어두었던 가지는 비닐 백에 담아 소금을 조금 넣고 버무려주세요.
그리고 감자 전분가루 2스푼을 넣고 전분 옷을 골고루 입혀주세요.

팬에 기름을 살짝 둘러주고 전분 옷을 입은 가지를 넣고 구워주세요.

가지에 전분 옷을 입혀 따로 구워주면 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.

모든 면이 노릇노릇하게 잘 구워졌다면 따로 덜어내주세요.

기름을 두른 팬에 대파를 넣고 파 기름을 내주세요.

다진 돼지고기 150g을 넣고 함께 볶아주세요.

고기가 익으면 양파를 넣고 볶아주세요.

양념장을 넣고 가볍게 섞어주고 물 400ml를 넣고 끓여주세요.

끓기 시작하면 간이 맞는지 확인을 해주고 두부를 넣고 가볍게 섞어주세요.
이때 두부가 으깨지지 않도록 살살 저어주세요.

그리고 처음에 구워두었던 가지를 넣고 섞어주세요.

다시 보글보글 끓기 시작하면 전분물을 살짝씩 넣어가며 농도를 맞춰 주세요.

전분에 구운 가지를 넣었기에 처음부터도 많이 묽진 않아요.

적당한 농도가 되었다면 불을 끄고 참기름을 둘러 마무리해 주세요.

그릇에 밥을 담고 마파두부를 듬뿍 올려주면 최종 완성이 되는 마파두부 덮밥!

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등록일 : 2021-08-18 수정일 : 2021-08-19

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/andyd91 https://sweet-cook.tistory.com/ 초보자도 손쉽게 만들 수 있는 초간단요리!!

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#마파두부 #가지요리 #두부요리 #한그릇요리 #돼지고기

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