Name: 홍감자볶음
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 홍감자 2개; 양파 큰 것 1/2개; 당근 1/3개; 카놀라유 3~4큰술; 설탕 톡톡 2번; 꽃소금 1/2작은술; 통깨 약간; 검은깨 약간

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밥심은국력

홍감자볶음

홍감자는 일반 감자보다 재배기간이 보름에서 한달정도 길어 더 파근하고 맛이 좋아요. 또한 수분이 많아서 목이 메이지 않고 껍질이 잘 벗겨지며, 식중독을 일으키는 솔라닌이 적어서 생으로 먹기도 좋아요. 홍감자 효능은 풍부한 안토시아닌과 비타민C, 철분이 많이 들어 있어서 시력보호와 면역력 향상, 감기예방, 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움이 됩니다. 서늘한 곳에 보관하고 장기 보관시 신문지에 싸서 냉장 보관하세요. 오늘은 홍감자볶음을 만들어 볼게요.

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

홍감자
2개 구매
양파 큰 것
1/2개 구매
당근
1/3개 구매
카놀라유
3~4큰술 구매
설탕 톡톡
2번 구매
꽃소금
1/2작은술 구매
통깨
약간 구매
검은깨
약간 구매

노하우

조리순서Steps

홍감자를 준비하세요.

겉은 고구마처럼 생겼으며 속은 노래요.

홍감자 껍질을 벗겨서 채를 썰어주세요.

양파와 당근은 채를 썰어요. 당근은 잘 익으므로 감자채보다 약간 얇게 채썰어요.

찬물에 홍감자를 담궈서 전분기를 제거해요. 당근도 물에 담궈서 빨간 물을 빼줍니다. 감자의 전분기를 제거해야 팬에 볶았을 때 달라붙지 않아요. 일반 감자보다 홍감자가 전분기가 더 많아요. 그래서 물에 담그는 과정은 필수입니다

물기를 제거해요. 안 그러면 볶을 때 기름이 튀어 화상의 위험이 있어요

팬을 먼저 달군 다음 카놀라유 2큰술을 넣고 홍감자와 당근을 볶아줍니다. 반 정도 익었을 때 양파를 넣어 볶아줍니다. 이 때 카놀라유를 2큰술 정도 추가해서 볶아요.

여기에 설탕을 조미료 역할로 톡톡 2번 넣어주고 꽃소금 반 작은술을 넣어주세요. 소금 간은 기호에 맞게 가감하세요.

전분이 많음에도 불구하고 팬에 하나도 달라붙지 않았죠? 전분기가 많은 홍감자는 일반감자보다 더 잘 으스러지므로 자주 섞지 마세요. 저는 주걱을 덜 사용하고 손목 스냅을 이용하여 볶아주었어요.

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등록일 : 2021-07-06 수정일 : 2021-07-07

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

#홍감자 #홍감자볶음 #홍감자보관법 #홍감자효능 #홍감자요리

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