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서재인

[반찬] "소고기우엉조림"♪

어릴적부터 엄마가 우엉조림을 해주실때는
항상 소고기를 넣고서 달콤하면서도 짭짤하게 만들어 주셨는데요,
단짠한 맛에 우엉에 거부감도 없이 잘 먹었던거 같아요~
이제는 좋아하는 반찬 중에 하나인 우엉조림!!!
간단하게 만들어 볼께요~
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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우엉뿌리를 준비, 길이가 길어서 손질하기 편하게 잘라줍니다.
칼로 살살 긁어가며 껍질을 제거해주고요~ 껍질 깐 우엉은 바로 갈변되기 시작하니까 식초를 탄 물에 넣어주세요.
그리고 옆으로 어슷 썰어주기!!
어슷 썰어내면서도 우엉은 바로바로 식초물에 담궈주세요.
다 썰어놓은 우엉은 잠시 그대로 두고요~
소고기를 준비, 키친타올을 이용해 핏물을 제거해줍니다. 저는 국거리용 소고기를 사용했어요~

감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 특수국거리

위 분량대로 양념도 미리 만들어 놔주고요~
어슷 썰어놓은 우엉은 찬물에 2~3번 헹궈서 물기를 제거해주세요.
팬에 들기름1스푼을 넣은 다음, 우엉을 넣고 볶아줍니다.
우엉이 익으며 투명해지는게 보일때까지 넉넉하게 5분간 볶아주세요.
5분 뒤에 우엉을 팬 가장자리로 밀어내구요~
가운데에 소고기를 듬뿍 넣어줍니다.
그리고 고기가 잘 익을 수 있게 볶아주기!!
소고기가 다 익으면 미리 만들어 놨던 양념장을 다 넣어줍니다.
한 번 섞어준 뒤, 냄비뚜껑을 덮고 중약불에서 20분간 보글보글 졸여주기~

중약불

중간중간에 한번씩 뚜껑을 열어서 양념이 잘 베이게 섞어주고요~
20분 뒤에는 뚜껑을 완전히 열어서 수분을 날려가며 마저 졸여주세요.
이렇게 볶다보면 양념이 다 졸아들겠지요?
이때 꿀1스푼, 참기름1스푼, 깨 듬뿍 추가로 넣어줍니다.
다시 한 번 더 섞으면서 2분간 졸여주면 소고기우엉조림 완성!!
접시에 담아서 맛있게 먹어줍니다~
팁-주의사항
소고기우엉조림의 단맛은 꿀을 더해주세요~

등록일 : 2021-06-07 수정일 : 2021-06-07

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

해든 2022-03-22 13:14:44

오랜만에 우엉조림을 하려다가 소고기도 함께 넣음좋겠다싶었는데 이레시피대로 하니 너무 맛있네요~~도망간 입맛 잡았어요^^ 

개포아주매 2021-07-16 16:45:42

이번엔 이거대로해서 성공 

쉐프의 한마디2021-07-16 19:08:42

저보다 더 맛나게 만드셨기를♡

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