참드림 쌀 전병

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백진규

참드림 쌀 전병

쫀득쫀득하고 고소한 식감이 일품인 요리입니다
쌀을 이용해서 만든 영양만점 쌀전병 !!
기존 밀전병이랑 차원이 다른 더 찰진 밀전병!~ 아닌 쌀전병^^

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

쌀가루
200g 구매
박력분
250g 구매
계란
3개 구매
당근
1개 구매
오이
1개 구매
표고버섯
4개 구매
비트 물
10~20g 구매
쪽파 물
10~20g 구매

[밀전병 마늘 소스 ]

다진마늘
0.5t 구매
올리고당
2T 구매

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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쌀가루 만들기(불린 쌀을 채반에 받쳐 물기 제거 후, 믹서기에 넣어 곱게 갈아 준비해준다)

쌀가루는 윗부분이 금방 마르니깐 축축한 면보로 덮어서 보관해주세요.

쌀가루랑 박력분이랑 계량을 준비해준다
쌀가루 200g, 박력분 250g, 물 110~120g

박력분 250g 쌀가루 200g 물 120g 넣고 휘핑기로 섞어준다.

* 더 예쁜 색깔을 원하시는 분들을 위한 팁! *
물100g 비트10g을 넣고 믹서에 갈아서 비트물을 만든다.
같은 분량 및 방법으로 쪽파물도 만든다.
만든 비트물과 쪽파물은 채반에 걸러서 준비한다.

미리 만들어 놓은 밀전병 반죽을 소분 한 다음 각 각 쪽파물10g, 비트물10g씩 넣어 준비해주면 예쁜 색을 낼 수 있습니다.

당근.오이.표고는 얇게 채를 썰어 준비해준다.
계란은 흰자와 노른자를 분리하여 흰자는 체에 걸러서 거품과 알끈을 제거해준다.
분리한 흰자와 노른자는 소금 한꼬집을 넣어 밑간을 해준 후,
팬에 기름을 둘러 약한 불에 지단을 부쳐 준비해준다

팬에 따로 볶을 재료를 준비해준다
(당근-오이-표고버섯 )

팬에 소량에 기름을 둘러준 후 (오이.당근.표고) 소금 한꼬집 정도 넣고 볶아 따로 준비해준다

볶은 재료들은 시원한 곳에서 식혀준다.

팬에 불을 최대한 약하게 한 후 기름을 한 수저 정도만 넣고 만들어 놓은 반죽을 넣고 원형 모양으로 전병을 부친다.
어느 정도 익으면 가장자리가 일어나면 그때 뒤집어준다.

식은 전병위에 (당근-오이-표고-계란지단)을 순으로 넣고 말아 준비한다.

식은 전병위에 (당근-오이-표고-계란지단)을 순으로 넣고 말아 준비한다.
(쪽파물도 똑같은 방식으로 준비 해주면 됩니다 )

전병을 한입 크기로 자르면 완성!

마늘소스 (마늘 0.5 올리고당(물엿으로 대체가능)2) 정도 넣어주면 맛있는 밀전병 완성!!

: 전병을 가장자리가 일어날까지 기다려주세요.
약불에 완전히 익힌 후 뒤집어주면 잘 뒤집어 집니다 .

쌀전병 관련 상품

등록일 : 2021-05-30 수정일 : 2021-06-01

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