생선까스 만들기 생연어로 만든 연어까스 연어요리

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배고픈엄마

생선까스 만들기 생연어로 만든 연어까스 연어요리

생연어로 만든 생선까스. 연어까스를 만들었습니다. 기름에 튀기면 맛이 없는 게 없다지만 연어를 바삭하게 기름에 튀겨 매콤하게 만든 타르타르 소스에 듬뿍 찍어 먹으니 너무 맛있습니다. 제가 만들었지만 맛있네요. 동태 살로 만들었던 생선까스하고 또 다른 맛입니다.

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

생연어
450g 구매
소금
1/3작은술 구매
후추
1/3작은술 구매
튀김가루
3큰술 구매
빵가루
10큰술 구매
계란
2개 구매
물
2큰술 구매
마요네즈
3큰술 구매
핫소스
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
소금
1/3작은술 구매
청양고추
1개 구매
양파
1/8개 구매
피클
10조각 구매
파슬리가루
구매

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 빵가루 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 마요네즈 조리법

▶ 마요네즈 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

조리순서Steps

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손질된 생연어 1/2마리 450g을 사용했습니다.

손질된 연어지만 손질할게 또 있답니다. 연어는 껍질을 벗겨 줍니다. 쉽게 잘 벗겨집니다.

쪽집게를 사용해 가시를 빼줍니다.

눈에 보이지않는 연어 살 속에 박혀있는 가시도 찾아 빼줍니다.

4등분으로 자른 연어는 소금 1/3 작은술, 후추 1/3 작은술로 앞, 뒤 고르게 뿌려 밑간을 해 줍니다.

그릇에 마요네즈 3 큰술, 핫소스 1 큰술, 올리고당 1 큰술, 식초 1 큰술, 소금 1/3 작은술, 파슬리가루 약간, 청양고추 1개, 양파 1/8개, 피클 10조각을 다져 넣고 고루 섞어 소스를 만들어 줍니다.

밑간한 연어에 튀김옷을 입혀 줍니다. 튀김가루 3큰술을 준비해 밑간한 생연어에 고루 묻혀준 후 여분의 가루를 털어내줍니다.

볼에 계란 2개, 물 2 큰술을 넣고 고루 푼 계란 물에 튀김가루를 묻힌 생연어를 넣고 계란물을 입혀 줍니다.

그리고 빵가루 10 큰술을 준비해 계란물 입힌 연어에 빵가루를 고루 묻혀 여분의 가루를 털어 줍니다.

그리고 달군 기름을 넣고 앞, 뒤 돌려 주면서 노릇하니 튀겨 줍니다.

튀겨낸 연어를 먹기 좋게 잘라 접시에 담아 줍니다. 그리고 준비한 소스도 함께 담아 생선까스에 소스를 올려 함게 드시면 맛있습니다.

: 손가락 끝으로 연어살을 만져보면 속에 박힌 가시가 느껴진답니다.

연어까스 관련 상품

등록일 : 2021-05-28 수정일 : 2021-06-01

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배고픈엄마

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