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밥수이

북어 강정 만들기

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며칠 전 만들어 먹은 북어 강정

가끔 만들어 먹음 밥반찬뿐

아니라 술을 마시는 분들이라면

술안주로도 좋은 듯 맛있게

먹을 수 있는 것 같아요

매콤할 것 같으면서 그렇지

않는 맛으로 아주 어린아이가

아니라면 다 잘 먹을 듯

저희 가족들도 맛있다고

잘 먹은 북어 강정입니다

재료

북어 1마리

청, 홍고추

대파 15cm

개란 1개

고구마전분 1컵

양념

고추장 1 큰 술

고춧가루 1/2 큰 술

마늘 1톨

물엿 or 올리고 당 2 큰 술

생수 1/2컵

깨소금 1/2 큰 술

참기름 1/2 작은 술

튀김용 기름

북어 밑간

소금 3 꼬집

후추 3 꼬집

북어와 야채 그리고 달걀과

전분가루를 준비하고는

가장 먼저 할 일은 전분가루에

물을 미리 부어 분리시켜놓고

야채를 잘게 썰어 놓습니다

전분은 가루를 사용할 때보다

더 바삭함을 주기 위함에요

다음으로는 북어는 물에

잠시 불려 말랑말랑해졌으며

뼈나 지르러 밑 등을 제거하고

물기를 살짝 눌러 짜주고

딱 한 입 크기로 썰어줍니다

썰은 북어는 소금과 후추를 넣어

조물조물 무쳐 밑간을 해놓고

준비한 달걀을 풀어

침전된 전분은 윗물은

따라내고 달걀을 조금씩

넣어가며 농도를 살짝

흐르는 정도로 마쳐주고

밑간 한 북어를 넣어

튀김 못을 입혀

160도의 조금 낮은 온도에서

노릇노릇 튀겨주고는

키친타올에 올려 기름기가

빠지게 놓고 다음으로는

양념장을 만들어요

고추장과, 고춧가루

물엿이나 올리고당에

물 반 컵까지 넣어

잘 섞어놓고는~

1차로 튀겨서 한 김 식힌

북어는 2차로 튀기는데요

2차 때는 1차 때보다 온도를

조금 더 올려 빠르게 튀겨

다시 키친타올에 놓고

기름기를 뺍니다~

보통 튀김은 2번 튀겨주면

더 바삭하다고 하잖아요

그건 1차에서는 튀김이

기름을 먹어 스며들었다면

2차에서는 스며들었던

기름기를 다시~내뱉어

더 바삭해지는 거랍니다

이제 북어를 다 튀겨주었으면

미리 만들어놓았던 양념장에

썰어놓은 야채를 넣고

살짝 바글바글 끓으면

튀겨놓았던 북어 강정을 넣어

골고루 양념장 스며들도록 하고

마지막에 깨소금과

깨소금을 넣어 주면 완성~

맛깔스럽게 만들어졌어요

제가 북어는 한 입 크기로

잘라서 만들었기에 먹을 때도

한입에 쏙~북어 양념장도

잘 스며들어 맛있었으며

3~4인이 먹기 딱 좋은

양으로 많지도 적지도 않아

한 끼 반찬으로 북어 강정

맛있게 잘 먹었습니다^^

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등록일 : 2021-05-20 수정일 : 2021-05-21

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밥수이

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