매콤한 묵은지찜닭 레시피

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이웃사슴

매콤한 묵은지찜닭 레시피

닭은 튀겨 먹어도, 구워 먹어도, 삶아 먹어도 맛있는 식재료죠! 오늘은 이 맛있는 식재료인 닭을 사용해서 매콤하면서도 든든한 보양식 묵은지찜닭을 만들어 보려고 해요!

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭다리
1.2kg 구매
묵은지
1/2포기 구매
사골 국물
450ml 구매
우유
적당량 구매
양파
1개 구매
청양고추
3개 구매
간장
3큰술 구매
고추장
2큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
다진 마늘
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
후춧가루
적당량 구매

노하우

▶ 닭다리 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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닭고기는 흐르는 물로 깨끗이 씻은 뒤 우유에 30분 동안 재워요.

닭고기를 우유에 재우면 잡내가 사라지고 육질이 부드러워진답니다.

닭고기가 우유에 재워지는 동안 간장 3큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 설탕 1큰술, 후춧가루 적당량을 넣고 섞어서 양념장을 만듭니다.

우유에 재운 닭고기를 다시 한번 흐르는 물로 깨끗이 씻은 뒤 살이 많은 부분에 칼집을 내고 볼에 담습니다.

그리고 만들어 둔 양념장을 모두 넣고 잘 버무려 주세요.

이제 양념에 버무린 닭고기를 냉장고에 넣고 반 나절에서 하루 정도 숙성시킵니다.

닭고기가 잘 숙성이 되었다면 양파를 깍뚝 썰고

청양고추도 큼직하게 썰어서 준비해요.

이제 냄비에 닭고기를 차곡차곡 넣어 줍니다.

그 위에 묵은지를 올리고

깍뚝 썬 양파를 빈 공간에 넣어 주세요.

마지막으로 김칫국물 5큰술과 사골 국물 450ml를 넣습니다.

사골 국물은 시판 사골 육수 중 원하시는 제품을 사용하면 돼요.

이제 센 불로 끓여 주세요.

잠시 뒤 국물이 보글보글 끓어오르면 중약불로 줄인 뒤 뚜껑을 덮고 1시간에서 1시간 30분 정도 푹 익혀 주세요.

중간중간 조리하다 물이 부족하면 조금씩 추가로 넣어 주시면 됩니다!

마지막으로 툭툭 썬 청양고추를 넣고 10분만 더 조리하면 묵은지찜닭 완성입니다!!!

: 저는 약 2시간 정도 조리를 했는데, 진짜 뼈와 살이 완전하게 분리가 될 정도로 푹 익었더라고요!

묵은지찜닭 관련 상품

등록일 : 2021-05-02 수정일 : 2021-05-03

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레시피 작성자About the writer

맛있는 걸 좋아하는 이웃집의 평범한 사슴

요리 후기 2

쟈미 2024-01-17 22:14:11

묵은지찜닭 레시피가 이거 딱하나였는데 너무 맛있게 잘먹었어요

ㅋㅋㅇㅇ 2023-11-24 19:44:21

너무맛있게잘먹었어요

댓글 3

#묵은지 #찜닭 #묵은지찜닭 #닭고기 #닭요리 #닭다리 #닭날개 #보양식 #김치 #손님초대

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