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용식이네식탁

백종원 파김치 담그는법 쪽파김치

쪽파김치 담그는 기본 레시피, 백종원 레시피로 만들었어요.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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뿌리를 잘라내고 겉껍질을 벗겨 손질해주세요
분량의 액젓을 뿌리부분에 부어서 15분정도 절여주세요.
[액젓의종류는 상관없습니다. 저는 멸치액젓을 활용하였어요]
15분 뒤에는 골고루 절여질수 있게 뒤적여주는데요 이때 초록 줄기부분까지 함께 절여줍니다.
총 30분 절여주세요.
*밀가루풀
밀가루2T와 물2컵을 넣고 뭉친 가루가 없도록 잘 섞어준 후에 불에 올려 저어가며 끓여줍니다.
끓어오르고 1분정도 더 끓인 후에 불에서 내려 식혀주세요.
양파와 새우젓 그리고 다진마늘을 모두 넣어 한번에 갈아주세요.
양념을 만들려면 일단 쪽파 절이는데 사용했던 액젓이 필요해요. 그러니까 쪽파는 잠시 다른 용기에 담아두거나 아니면 액젓만 믹싱볼에 쪼로로 따라내어 준비해주세요.
쪽파절이는데 사용했던 액젓에 믹서기에 갈았던 양파,마늘,새우젓을 넣어 섞고 분량의 고춧가루와 밀가루풀 그리고 설탕까지 모두 넣어 섞어 양념을 만들어줍니다.
잘 섞은 양념을 쪽파에 골고루 발라주기만 하면 쪽파김치 담그는법 끝. 뿌리부분을 중심으로 발라주시면 좋아요.
이때 주의할점이라고 한다면 살살 다뤄야 한다는점 이에요. 너무 세게 문지르거나 너무 여러번 뒤적뒤적 섞어주면 풋내가 날수 있거든요.
잘 담근 쪽파김치는 김치통에 담아 하루 실온에 두었다가 냉장고에 하루 더 숙성시켜주세요.
백종원파김치 맛있게 드세요^^

등록일 : 2021-04-19 수정일 : 2021-04-20

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레시피 작성자About the writer

용식이네식탁

https://m.blog.naver.com/yhjiddi 집밥을 소개하고 공유하는 요리블로거 용녀 입니다.

포토 리뷰 2
요리 후기 4

Rany Kim 2021-07-25 21:15:55

정말 쉽고 빠르게 성공했어요~전 생강을 다져서 더 넣었더니 시원하네요 ㅎ 

MJ tristan 2022-03-26 18:17:30

생강가루 톡톡 첨가해서 만들었어요 내일되면 맛있게 익어있겠죠? 

나리공주 2022-03-29 06:50:54

맛있게 담았어요~감사합니다 

댓글 0
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