Name: 버터크림..차근차근 따라하면 쉬워요
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 노른자 95g; 설탕 35g; 바닐라익스트랙 1/2t; 우유 100g; 설탕 20g; 실온 무염버터 300g

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lemonsatelier

버터크림..차근차근 따라하면 쉬워요

마카롱필링, 잼처럼 빵에 발라먹어도되고~
케익을 부드럽게하는 충전재로~만들어 두면 쓰임새가 많은 버터크림.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 무염버터 보관법

조리순서Steps

달걀노른자 4개...95그람 전후 됩니다.
노른자에 설탕 35그람을 넣고 섞어만주면 됩니다.
전 딴 생각하면서 했더니만 살짝 공기포집이..
님들은 그냥 노른자를 풀어주는 정도만 하면 됩니다.
이때 바닐라익스트랙 1/2작은술 넣어주면 달걀 비린내가 덜하겠져?

냄비에 우유 100그람 설탕 20그람을 넣고 중간 불 위에 올려 저어가면서 설탕이 녹고
가장자리가 끓기 시작하면 불을 꺼주세요.

노른자랑 설탕 풀어놓은 것에 우유를 조금씩 부으면서 섞어줍니다.
조금씩 부어야 노른자가 익지 않아요.

다시 냄비로 옮겨 약불에서 되직할때까지 저어줍니다.

체에 한번 걸러주고~~~
다시 스탠드 믹서로 옮겨담고~~~

이렇게 손가락이 푹 들어갈 정도로 물렁해진 실온 버터 300그람을 ~~

3번에 나눠서 넣어가면서 휘핑합니다.

이렇게 뽀샤시하게 되면 완성.

용기에 담아 냉동합니다.
재사용시는 실온에 2시간이상 두었다가 다시 휘핑해서 마카롱에 필링, 파운드케익, 컵케익등에 사용하며 빵에 잼처럼 발라먹어도 굿굿~~

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등록일 : 2021-04-04 수정일 : 2021-04-05

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레시피 작성자About the writer

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Missy USA food Writer. 미주여성중앙푸드칼럼니스트(구)요리, 전통떡 퓨전떡 ,K-디저트 강의.

#버터크림 #버터 #마카롱필링 #파은드케익 #버터크림케익

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