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예쁜나무숲

건강하고 맛있는 홈메이드 딸기잼 만들기

오늘은 봄이 가기 전 제철 맞은 딸기로 건강하고 맛있는 홈메이드 딸기잼을 만들어 보았어요.
6인분 이상 120분 이내 아무나
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먼저 딸기잼을 보관할 유리병을 찬물에 넣은 다음 물이 끓어 오르면 3~5분간 열탕소독을 해주세요.
500g 딸기 3팩을 준비했어요.
딸기는 꼭지부분에 주로 세균이 있기때문에 세척 전 초록 꼭지부분을 먼저 제거해주었어요.
베이킹소다(or식초) 1숟가락을 물에 희석해주세요.
베이킹소다 물에 딸기를 넣고 1분 이내로 재빨리 씻어주세요. 딸기는 수용성 비타민이므로 물에 담궈 놓는 시간을 최대한 짧게 해줘야 단맛 손실과 영양소 파괴를 줄일 수 있어요.
씻은 딸기는 채반에 담아 물기를 제거해주세요.
냄비에 딸기를 넣은 다음 설탕을 부어주세요.
딸기: 설탕의 비율은 주로 1:1로 하는데 취향에 따라 가감 해줘도 괜찮아요.
일회용 장갑을 낀 다음 딸기를 손으로 적당히 뭉개주세요.
강불로 가열하다가 딸기가 끓어 오르면 올라오는 거품을 걷어내주세요.
레몬즙 4숟가락을 넣어주세요. 레몬즙을 넣으면 보관기간이 길어지고 새콤함도 느낄 수 있어요. 레몬즙이 없으면 생략해도 관계없어요.
중불을 유지한채로 딸기가 눌러 붙지않도록 한번씩 저어주세요.
1시간 정도 가열했더니 수분이 증발하고 농도가 짙어졌어요.
얼음물에 딸기잼을 떨어뜨려 보았을 때 잼이 퍼지지 않고 뭉쳐있으면 딸기잼이 완성된 상태예요.
소독한 유리병에 딸기잼을 뜨거울 때 담은 다음 뒤집어서 식혀주면 진공상태가 유지되면서 보관기간도 길어져요.
350ml 병 가득 담았더니 4개가 나왔어요.
완성된 딸기잼은 냉장보관해주면 좋구요.
내년 딸기가 나올때까지 보관하려면 냉동보관으로 하면 더 좋아요~
가격도 착해진 제철 딸기로 건강하고 맛있는 수제 딸기잼 꼭 만들어 보시길요~ㅎ

등록일 : 2021-04-01 수정일 : 2021-04-01

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레시피 작성자About the writer

예쁜나무숲

소박하고 평범한 삼시세끼 울집 밥상이지만 맛있게 먹고 행복해하는 식구들을 위해 오늘 메뉴도 고민해봅니다.

요리 후기 1

윤이너 2021-04-30 22:57:36

쉽고자세히 설명해주셔서 성공했어요 태어나 처음 만들어본 딸기쨈이었답니다~ 감사해요!! 

쉐프의 한마디2021-05-01 15:37:51

한번 만들어드심 시판 딸기잼은 안녕하실듯요~ㅎ 즐건 휴일되세요 >_<

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