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마미집밥

도토리묵 만들기

쌉싸한 뒷맛.탱글탱글 식감이 매력적이다
고소한 앵념장에 맛있어요
아주 간단하고 쉽게 만들수 있어요

6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
도토리가루1컵 물6컵 준비합니다
비율: 1:6
볼에 도토리가루 1컵을 넣고
물6컵을 부어줍니다
거품기로 골고루 섞어 줍니다
가루가 멍울이 생기지 않도록
잘 녹을수 있게 저어줍니다
10분정도 불려줍니다
소금2/1t 을 넣어서 섞어주고
코팅팬에 부어서
중약불에서
처음부터 계속 저어주세요
*한방향으로 저어주어야
묵이 매끈하다
잠시라면 두면 바닥에 눌러 붙으니
쉬지않고 저어줍니다
흙탕물에서
서서히 연갈색으로 변합니다
농도가 걸쭉해지는 것이 느껴지네요
색도 진해 집니다
쉬지않고 바닥까지 골고루 저어줍니다
기포도 올라오고 폭폭 솟아올라요
아주 약불로 줄이고
참기름을 넣어주세요
참기름이 골고루 베이도록 섞어줍니다
농도가 빡빡할정도가 되면
불을 꺼주세요
*5분정도 뜸을 들여주세요
카라멜 색이 되었네요
주걱으로 용기에 부어줍니다
매끈하게 주걱으로 다듬어 줍니다
마르지 않게 뚜껑이나 랩으로 쒸워서 마르지 않게 합니다
다음날 보니 텡글탱글 쫀쫀합니다
웨이브칼로 먹기좋은 크기로 잘라주세요
참기름을 넣어서 윤기가 나고 고소한 냄새가 납니다
양념장을 만들어 줍니다
간장2,올라고당2/1,참기름,통깨
쪽파나달래 약간
찰지게 만들어진 도토리묵 양념장에 콕 찍어보세요
쫀득한식감.고소한맛 맛있어요
팁-주의사항
*도토리묵은 한방향으로 쉬지않고 계속 저어줍니다
*참기름을 넣어주어 윤기.고소한 맛이 납니다

등록일 : 2021-03-04 수정일 : 2021-03-05

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