Name: 어리굴젓담기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 생굴 500g; 천일염 2T; 꽃소금 2T; 찹쌀풀 20g; 고운고추가루 50g; 생강즙 1t; 참치액젓 3T; 멸치액젓 3T; 올리고당 3T; 맛술 1T

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25,134

Joung-yun Kim

어리굴젓담기

제철인 생굴을 통영에서 올려 지인들과 먹고는 조금 여유있게 시킨거라 남은 것으로 밥반찬으로 어리굴젓을 담궈봅니다.
생굴로 먹으려했던거라 조금 크지만 그래도 관계없는지라 "맛나거라 맛나거라~^^" 정성의 주문을 외우면서...

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

생굴
500g 구매
천일염
2T 구매
꽃소금
2T 구매

[양념]

노하우

조리순서Steps

생굴을 500g정도를 천일염 2T를 넣고 살살살 씻어 건진다음 다시 천일염 또는 꽃소금 2T를 넣고 살며시 섞어 냉장고에 숙성해주세요.
바로해도 되지만 하루정도는 숙성해도 좋아요.
*세게 뒤적거리면 굴이 터져요. 안되요~!!

숙성과정이 끝났다면, 설령 바로한다해도 찹쌀풀은 끓여서 꼭 식혀주세요.

식은 찹쌀풀에 생강즙. 멸치액젓. 참치액. 맛술. 올리고당을 넣고 고르게 잘 져어 섞어줍니다.

준비하고요~!!^^

저는 국물이 많아도 좋아서 넉넉하게 흔근히~!! 밥 비벼먹을수 있으니까요.
*국물은 생굴에도 상태에 있으니 보시면서 가감하시는게 좋아요.

고추가루 넣고 살살살 뒤섞기.
*고운고추가루로 하시면 더 색이 고와요.

골고루섞였다면 맛을 보시고 조금 싱거우면 액젓이나 소금 조금 가미.

용기를 작은것으로 두세개에 나눠담아 놓으면 더 좋아요.
이제 이삼일 숙성시키고는 맛나게 먹을수 있겠네요~^_______^

: 크게 어려운것은 없지만 굴의 상태에 따라 변할수도 있으니 신선도를 살펴야하고요.
국물의 되직함에 따라서도 맛차이가 있을수 있습니다.

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등록일 : 2021-02-27 수정일 : 2021-03-02

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레시피 작성자About the writer

Joung-yun Kim

요리사는 아니지만 요리가 재미있어서 일식조리사도 따보고 그냥 이것저것 만들어먹기 좋아합니다~^^

포토 리뷰 1

요리 후기 1

선녀와나무꾼 2023-12-10 09:03:24

ㅎ감사 여직 찹쌀풀은 안넣어 만들었는대 팁이네요 울남편좋아해서 겨울이면 꼭해먹는 어리굴젖 ~

#어리굴젓 #어리굴젖 #제철굴 #생굴 #밥도둑 #계절음식 #해산물

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