Name: 에스프레소 커피 파운드 케이크
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 아몬드 가루 50g; 슈가파우더 50g; 달걀 2개; 설탕 35g; 꿀 10g; 박력분 35g; 베이킹 파우더 1g; 커피가루 원두가루 3g; 무염버터 37g; 에스프레소 20g; 에스프레소 50g; 설탕 25g; 깔루아 10g; 밀크 초콜릿 100g; 포도씨유 15g; 카카오 버터 20g; 커피가루 원두가루 3g

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초록바람N

에스프레소 커피 파운드 케이크

커피향이 무척 매력적인 케이크에요. 촉촉하면서도 폭신한 듯한 식감이 무척 좋습니다. 만들어서 금방 다 먹었던 케이크에요. 한개만 만든게 아쉽기도 했네요. 에스프레소를 넣은 에스프레소 커피 파운드 케이크~! 만들어 보아요..

2인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[반죽]

[에스프레소 시럽]

에스프레소
50g 구매
설탕
25g 구매
깔루아
10g 구매

[커피 글레이즈]

노하우

조리순서Steps

먼저 에스프레소 시럽을 만듭니다. 뜨거운 에스프레소에 설탕을 넣고 잘 녹인 후, 식으면 깔루아를 넣고 잘 섞어 둡니다.

체친 아몬드 가루와 슈가파우더를 볼에 넣고, 계란을 분량의 1/3을 넣고 잘 섞어주세요.

여기에 설탕과 꿀 그리고 나머지 달걀을 넣고, 뽀얗고 걸쭉하도록 충분히 휘핑해줍니다.

뽀얗고 걸쭉해지도록 충분히 휘핑이 되면,

밀가루와 베이킹 파우더, 곱게 간 원두가루를 체쳐 넣고 주걱으로 가볍게 섞어줍니다. 사용하는 원두가루는 씹힐 수 있으니까 취향껏 갈아 사용하시면 좋아요. 저는 곱게 갈아 사용했습니다.

녹인 버터를 넣고 주걱으로 잘 섞은 후,

에스프레소를 넣고 잘 섞어주세요. 녹인버터는 미지근하게, 에스프레소는 식혀서 사용합니다.

완성된 반죽은 조금은 흐르는 반죽입니다.

유산지 깐 팬에 팬닝하고 젓가락으로 몇번 저어준 뒤 바닥에 가볍게 떨어뜨려 반죽을 정리해주세요.

180도로 예열된 오븐에서 30분 구워줍니다. 꼬치를 찔러 깨끗하면 완성이에요. 만져 봤을때 살짝 폭신합니다.

오븐

다 구워진 파운드 케이크는 오븐에서 나오자 마자 팬채로 쇼크를 줘 가스를 빼주세요. 완성된 케이크는 무척 폭신한 편이에요.

완성된 케이크가 뜨거울때 만들어 둔 시럽을 바닥면만 빼고 충분히 발라줍니다. 그런 후 케이크를 완전히 식혀주세요.

케이크가 식는 동안 커피 글레이즈를 만들어요. 밀크 초콜릿을 중탕이나 전자레인지를 이용해 완전히 녹여주세요. 여기에 포도씨유를 넣고 잘 섞은 후,

전자레인지

녹인 카카오 버터를 넣고 잘 섞어줍니다.

그런 후 곱게 간 원두가루를 넣고 잘 섞은 후,

30도로 식혀주세요.
카카오 버터가 들어간 글레이즈는 일반 초콜릿만 들어간 글레이즈보다 좀 더 부드럽게 씹히는 특징이 있어요. 하지만 코팅용 밀크 초콜릿을 완전히 녹여 곱게 간 원두가루를 넣고 섞은 후 글레이즈로 사용해도 좋을것 같아요. 좀 단단한 식감이긴 하겠지만 괜찮은 식감이지 않을까 싶어요.
코팅 밀크초콜릿 120 g 에 원두가루 3 g 정도 사용하면 되지 않을까 싶네요.