Name: 명절 전에 알아두면 좋은 요리 - LA갈비만들기
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: LA갈비 1kg; 맛술 1컵; 양념장 1그릇; 진간장 1컵; 설탕 0.5컵; 맛술 0.5컵; 다진 마늘 2스푼; 대파 1개; 참기름 2스푼; 생수 3컵; 흑후추 0.5스푼; 키위 1개; 배 1개; 양파 1개; 물엿 3스푼

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허니스타크

명절 전에 알아두면 좋은 요리 - "LA갈비"만들기

아마도 가장 좋아하는 고기 중에 하나라고 말씀드릴 수 있을 거 같아요 LA 갈비는 최애 요리 중에 하나입니다. 질기지 않고 쉽게 톡톡 떨어지도록 연육 작용을 하는 재료 들을 넣고 부드럽게 "LA 갈비"를 만들어 보았습니다.

4인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[LA갈비 재료]

LA갈비
1kg 구매
맛술
1컵 구매
양념장
1그릇 구매

[LA갈비 양념장 재료]

진간장
1컵 구매
설탕
0.5컵 구매
맛술
0.5컵 구매
다진 마늘
2스푼 구매
대파
1개 구매
참기름
2스푼 구매
생수
3컵 구매
흑후추
0.5스푼 구매
키위
1개 구매
배
1개 구매
양파
1개 구매
물엿
3스푼 구매

노하우

조리순서Steps

저는 냉동을 사용했기 때문에 실온에 20분 정도 먼저 녹여 주었어요. LA 갈비를 흐르는 물에 깔끔하게 씻어 줍니다. LA 갈비는 절단 방식에서 빼를 채로 절단하기 때문에 꼭 ~ 뼛가루를 깔끔하게 흐르는 물에서 세척해 주어야 합니다.

깔끔하세 씻어준 고기를 볼에 담고 맛술 1컵과 물을 고기가 잠길 정도로 담아주고 30분간 핏물 제거 및 연육을 해줍니다.

연육이 되는 동안 고기를 재울 양념을 만들어 주세요~ 양념에도 연육과 맛에 도움이 되는 재료들을 사용했는데요. 보통 연육에는 키위, 파인애플, 배, 맛술 등 여러 가지 재료들이 있는데 저는 맛술과 배, 키위를 사용했습니다. 믹서기에 배, 키위, 양파, 진간장 1컵, 맛술 0.5컵, 다진 마늘 2스푼, 참기름 2스푼, 생수 3컵, 흑후추 0.5스푼, 물엿 3스푼을 넣고 한 번에 곱게 갈아 주시면 양념 만들기 완성입니다.

30분간 연육이 된 고기를 다시 한번 흐르는 물에 씻어서 물기를 제거해 주고 준비된 양념을 넣어 줍니다. 양념은 고기가 풍덩 담기도록 담아주세요 마지막으로 대파 1개를 썰어서 넣어 주시고 실온에서 2시간 이상 재워 주세요.

고기를 재우는 동안은 랩이나 통을 사용해서 밀폐를 해주세요.

LA갈비는 구울 때 항상 많이 타죠? 양념을 먼저 충분히 넣고 고기를 담아서 졸이듯이 오래 구워주셔야 더 부드럽고 맛있게 구울 수 있어요. 양념을 충분히 넣어 주시고 10분 정도 센 불에서 느긋하게 졸이듯이 구워주세요.

부드럽고 맛있는 LA 갈비 완성입니다. 제 기준으로 3줄에 1인분 정도로 보시면 될 거 같고요. 남은 갈비는 밀폐용기에 담아서 3~4일 안에 드시면 될 거 같아요. 과일이 들어갔으니까 최대한 빨리 드세요~ LA 갈비가 아니더라도 다른 고기들도 요 양념으로 재워서 드시면 좋습니다.