묵은 발효종 붕어빵

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묵은 발효종 붕어빵

요즘 사워도우를 다시 시작하면서 계속 만들어지는 묵은 발효종. 묵은 발효종을 모으니 제법 양이 되네요. 뭘 만들까 하다가, 길거리 붕어빵이 생각났어요. 길거리 붕어빵과 맛이 같진 않겠지만 건강하게 만들어 먹는 것에 의미를 두고 만들어 봤어요. 묵은 발효종도 처리하고 제법 건강하고 맛있는 간식으로도 먹을 수 있는 묵은 발효종 붕어빵~! 만들어 보아요~

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

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묵은 발효종이에요. 발효종 밥줄때 마다 조금씩 모아둔걸 사용했어요. 근 15일 정도 모은것 같아요. 냉장 보관했던걸 실온에 한시간 정도 둔 뒤 사용했습니다.

볼에 달걀과 설탕을 넣고 잘 섞어주세요.설탕은 원하시는 설탕 사용하시면 되구요, 비정제 설탕을 사용하실 때는 체쳐 사용하시면 됩니다.

바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞어줍니다.

베이킹 파우더 넣고 잘 섞은 뒤,

묵은 발효종을 넣고 거품기로 잘 섞어주세요.

반죽이 너무 무른것 같아 통밀을 넣어 주었어요. 되기 봐가면서 통밀 사용여부는 결정하시면 될것 같아요.

그런 후 녹인 버터 넣고 잘 섞어줍니다. 저는 가염버터 사용했는데, 무염버터 사용하신다면 소금 약간 넣어주면 됩니다.

완성된 반죽은..

짤주머니에 넣어 둡니다. 팥앙금도 6등분 해서 길쭉하게 모양 만들어 미리 준비하면 구울때 편해요.

팬을 달군 후 반죽으로 붕어 모양대로 짜준 후 팥앙금 넣고 그 위에 반죽 약간으로 덮은 후 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 팬을 너무 달구면 밑바닥에 깐 반죽이 팥앙금을 올리기 전 먼저 익어버려 모양이 예쁘지 않게 나오니까 적당한 온도로 달군 뒤 반죽 넣어 구우면 좋아요.

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등록일 : 2021-01-21 수정일 : 2021-01-21

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#발효종붕어빵 #붕어빵 #묵은발효종붕어빵 #천연발효빵 #사워종 #발효종처리 #묵은발효종처리 #묵은발효종베이킹

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