쑥갓 계란말이 두툼하게 만드는법 도시락반찬

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쑥갓 계란말이 두툼하게 만드는법 도시락반찬

계란이 없었다면 어떤 반찬을 해 먹었을까 갑자기 궁금해지네요. 일주일에 계란 한 판은 먹는 집인데요. 정말 어떤 걸 만들어도 간단하고 맛있으니 자꾸만 계란 반찬을 만들게 되거든요. 그중에서도 맛있고 간단한 반찬이 계란말이잖아요. 어떤 재료를 섞어서 만드느냐에 따라 다른 요리가 되기도 하죠. 오늘은 쑥갓을 넣어서 쑥갓 계란말이를 만들어 봤답니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

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계란 10개는 깨 줍니다.

휘퍼를 사용해 계란을 잘 풀어 준 후 10분 정도 그대로 둡니다.
바로 풀어서 체에 내릴 경우 잘 내려가지 않아요.
계란을 풀어서 그대로 두면 단백질 성분이 풀어져 부드러운 계란이 된답니다.
그래서 체에 더 잘 내려가요.

채소를 손질해 줍니다.
쑥갓은 잎 부분만 사용할 거예요. 줄기 부분까지 사용하면 식감이 부드럽지 않아서요. 잎 부분만 떼어 내 주세요. 그리고 잘게 다져 줍니다.
줄기 부분은 다른 요리를 할 때 사용하거나, 쌈을 싸 먹을 때 넣어 먹어도 좋고, 쌈장에 그냥 찍어 먹어도 맛있어요.

당근은 커터기를 사용해 아주 잘게 다져 주었어요.

10분 후 계란을 체에 내려 줍니다.
계란 물이 다 내려가고 남은 알끈은 버려 주세요. 알끈이 있으면 식감이 좋지 못해요.

체에 내린 계란에 소금 1t를 넣고 잘 섞어 주세요.

그리고 원하는 양으로 당근과 쑥갓에 계란물을 넣고 잘 섞어 줍니다.
한 번에 다 넣고 섞어서 만들어도 되지만 색감이 다르게 부쳐 주면 더 예쁘잖아요.

당근이 들어간 계란물을 먼저 식용유를 둘러 준 프라이팬에 넣고 중약불에서 익혀주시고요.
요 정도 익었을 때 접어주기 시작합니다.

접어주며 한쪽으로 밀어주고 계란물을 추가해 주며
계속 접어주면 결 없이 두툼한 계란말이를 만들 수 있어요.

계속해서 말아서

마지막에 불을 끄고 그대로 잠시 두어 속까지 잘 익게 해 주시면 되고요.
잠깐 동안 계란말이를 그대로 두어 식은 후에 썰어주시면 잘 썰어진답니다.

계란말이가 깨지거나 흐트러지지 않게 잘 썰어졌죠?

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등록일 : 2021-01-20 수정일 : 2021-01-20

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/aspasia2 블로그 놀러오세요^^

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요리 후기 1

쩡이롸미 2021-10-26 18:56:39

집에 쑥갓이 너무 많아서 어찌 처치해야 고민하다가 색다른 레시피보고 따라해봤어요^^ 사진은 못찍었지만 아주 맛있게 먹었어요~~!! 쑥갓 향때문에 잘 못드시는 분들도 잘 드실걸 같아요~~ 다들 그냥 계란말이보다 더 영양까지 챙기세요!!

댓글 0

#계란말이 #쑥갓계란말이 #계란말이두툼하게만드는법 #계란말이만드는법 #계란요리 #도시락반찬 #계란말이예쁘게만드는법

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