Name: 소고기육전 초간단 레시피 (feat. 한우)
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 소고기; 달걀 4~5개; 밀가루 1~2국자; 소금; 후추

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김몽이튜브

소고기육전 초간단 레시피 (feat. 한우)

웬만하면 맛을 보장하는 육전 만들기 편입니다.
육전을 만들 때 몇 가지만 주의하시면 항상 좋은 결과로 만들 수 있으니
참고하시면 좋을 듯합니다

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

소고기
구매
달걀
4~5개 구매
밀가루
1~2국자 구매
소금
구매
후추
구매

노하우

동영상

조리순서Steps

소고기 육전 고르기 팁입니다.
2만 원에 4인분을 충분히 만들 수 있습니다.
근막이 너무 많거나 지방이 피하시고 등심 안심 또는 채끝살을 추천해 드립니다.
(근막이 있으면 먹을 때 질기고 식감이 안 좋아집니다)

육전의 맛에 비해서 재료는 단출 합니다.
4인분 기준 : 소고기 2만 원, 달걀 4~5개, 밀가루, 소금, 후추만 준비하시면 좋습니다

육전 만들기 팁 1. 밑간
육전이 맛이 없는 이유는 밑간이 안되거나 구울때 잘못 굽기 때문입니다.
소금은 소고기 표면에 골고루 뿌려지도록 1/3t 정도 뿌려 주시면 됩니다 (3 X 10CM 크기 기준)

후추는 소고기 1장에 1/4t 정도의 양을 뿌려주시면 좋습니다.
(3 X 10CM 크기 기준)

밑간할 때 겹쳐서 쌓아 주시면 좀 더 간이 골고루 스며 들기 때문에 여러 층으로 쌓아 주는 것을 추천합니다

소금과 후추로 밑간을 한 후 10분 정도 스며 들도록 두시면 좋습니다 (여름에는 냉장보관)

달걀물과 밀가를 미리 준비해 주시고 사진과 같이 밀가루가 소고기 표면에 골고루 묻도록 해주셔야 합니다
고기를 누르지 말고 밀가루에 위에 올려다 뒤집어 주시면 좋습니다

밀가루를 먼저 묻힌 후 계란 물에 담가주시면 됩니다
(순서를 꼭 지켜야 합니다)

밀가루와 달걀물을 묻힌 소고기의 모습입니다
사진과 비슷한 양으로 묻혀주시면 좋습니다

육전 만들기 팁 2. 굽기
소고기 육전은 약한 불에서 꼭 구어 주셔야 타지 않습니다

굽는 시간이 짧기 때문 한 번에 많은 양을 굽기보다는 조금씩 구우면서 익숙해지면 양을 늘려 주시길 바랍니다

굽기 시간 : 처음 1분 구운 뒤 뒤집기 -> 1분을 굽기 -> 뒤집어 30초 굽기 -> 뒤집어 30초 굽기
총 3분 구워주시면 됩니다

중간중간에 식용유를 꼭 보충해 주셔야 육전이 시커멓게 변화거나 타는 것을 방지합니다.

육전 만들기 팁 3. 기름 제거
구운뒤 바로 드시기 보다는 종이호일이나 키친타월에 올려 기름기를 제거해 주시면 좀 더 담백한 육전을 만들 수 있습니다.

완성된 육전의 모습입니다.
소고기 자체가 살짝 느끼하게 때문에 간장이나 소스 등을 곁들여 주시면 더욱 좋습니다.
(식육점에서 구입하시는 분들을 파조리를 받으셔서 함께 드시면 더욱 좋습니다).

: 1. 근막이 없고 지방이 적은 부위 선택 (등심이나 안심 또는 채끌살 추천)
2. 밑간 후 최소 10분 정도는 스며들게 해주셔야 좋습니다.
3. 구울 때는 꼭 약한 불에서 구워야 합니다.
4. 구운 육전은 꼭 종일호일이나 키친타월에서 기름을 제거해야 합니다

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등록일 : 2021-01-16 수정일 : 2021-01-18

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레시피 작성자About the writer

김몽이튜브

https://www.youtube.com/channel/UCe_dMeCDS91oFvxjC-DyzIA

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