Name: 연근조림 만드는 방법
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 연근 600g; 물; 식초 1큰술; 간생강 조금; 대추; 건홍고추; 식용유 2큰술; 진간장 4큰술; 흑설탕 2큰술; 물엿 6큰술; 흑설탕 1큰술

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

67,017

맛또먹

연근조림 만드는 방법

연근조림 레시피를 찾는 주부들에게 특히 큰 도움이 될 만한 연근조림 만드는 방법을 가지고왔다. 이 레시피만 잘 봐둔다면 단 3분만에 평생 써먹을 레시피를 얻어갈 수 있다.
자세한 레시피는 댓글에서 확인!

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

연근
600g 구매
물
구매
식초
1큰술 구매
간생강
조금 구매
대추
구매
건홍고추
구매
식용유
2큰술 구매
진간장
4큰술 구매
흑설탕
2큰술 구매
물엿
6큰술 구매
흑설탕
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

연근조림 만드는 방법의 첫번째이다. 시중에 파는 연근은 사실 두종류가 있다. 날씬하고 길쭉하게 생긴 숫놈은 억세고 아작한 식감이고, 암놈은 연하고 쫄깃한 식감이 있다. 사실 조려놓으면 두가지 연근 모두 그닥 심한 차이가 안나서 연근조림 만드는 방법에는 큰 상관이 없다.

연근조림 만드는 방법의 기초인 연근 손질이다. 우선 양배추 채칼 또는 감자칼로 연근의 껍질을 벗겨준다. 살살 얼러(?)가며 탕탕 치지 말고 0.5cm정도의 두깨로 연근을 잘 썰어준다.

연근 손질법 레시피

연근조림 만드는 방법에서, 연근을 조려주기 전에 우선 삶아주는게 좋다. 연근이 잠길 정도로 물을 부어주고, 식초 1큰술을 부어준다

압력솥일 경우, 추가 딸랑거리고 1분만 더 삶아주고, 일반 냄비에서는 약 30분정도를 삶아주면 된다.

다 삶은 연근은 찬물에 잘 헹궈주면 된다.

으슥으슥한 식감이 좋다면 덜 삶으면 되고, 말랑말랑한 식감을 좋아하는 사람은 오래 삶아주면 된다. 연근을 삶는 시간에 따라서 완성된 연근조림의 식감이 크게 달라진다.

물에 충분히 삶아서 익힌 후 조려주지 않으면 익는 시간이 오래 걸리고, 때깔도 곱게 안나와서 되도록이면 연근조림 만드는 방법의 첫 단계로, 연근을 삶아주는 것을 추천한다.

연근조림 만드는 방법에서는 생강과 대추, 건홍고추(일반 고추 가능)도 들어간다.
연근조림에 들어갈 대추는 불리지 말고, 생강은 편썰기를 해줘서 준비해주자. 또한 고추도 적당한 크기로 썰어서 준비해주자. 연근에 생강물이 배이면 더욱 깔끔하고 맛있는 연근조림이 완성된다.

본격적으로 연근조림 만드는 방법을 알아보자. 우선, 달궈진 팬에 식용유 2스푼을 넣고 연근을 볶아주자. 2~3분정도 연근을 식용유에 볶아주어 물기를 없애주고 충분히 기름에 코팅을 해주면 된다.

이후 진간장 4큰술, 흑설탕 2큰술을 넣어서 연근조림의 색깔을 낸다.

연근조림 만드는 방법에서는 흑설탕을 추천하지만, 흑설탕이 없다면 일반설탕으로 대체해줘도 좋다.

연근조림 만드는 방법의 다음 단계로, 연근조림을 조려줘야 한다. 간장과 흑설탕을 넣은 후 3분정도 볶아준 후, 물을 자박하게 부어주자.

이후 준비해두었던 대추와 생강을 넣어주고 불을 낮춰준다. 뒤적거리면서 은근하게 연근조림을 잘조려주면 된다.

연근조림 만드는 방법에서, 물엿을 바로 넣게되면 연근이 다 쪼그랑망탱이(?)가 된다.ㅋㅋㅋ 포스팅을 준비하면서 달달한 연근조림과 구수한 사투리가 정말 인상적이다...
우선은 설탕만 미리 넣어서 연근조림에 단맛이 배이게 한다.

15분정도 연근조림을 조려주고 난 후, 국물이 겨우 몇숟갈 남았을 때 물엿을 넣어준다. 물엿은 6스푼 이상 넣어주면 된다.

연근조림 만드는 방법에서는, 올리고당은 물엿보다 점성이 약하고 단맛이 강해서, 적당한 단맛과 광택, 점성을 원한다면 물엿을 사용하는 것이 좋다. 센불이 아닌 중약불로 뭉근하게 조려준다.

연근조림을 골고루 저어주다가 바닥에 물기가 거의 사라졌다면, 연근조림 만드는 방법의 꿀팁을 소개한다.

연근조림 만드는 방법에서, 국물이 거의 사라지면 흑설탕 1스푼을 넣어주자. 막판에 흑설탕을 넣어주게 되면 설탕시럽이 되어서(설탕 강정효과) '엿실'이 나온다. 연근조림 만드는 방법의 포인트인 끈쩍한 점성을 크게 올려주는 꿀팁이다.

설탕을 넣은 후 강불로 열심히 저어주자. 식용유를 넣고 열심히 저어주면 쉽게 타지 않으니 걱정하지 않아도 좋다.

사진을 자세히 보면 흑설탕으로 인해 생긴 '엿실'이 가득하게 생긴 것을 볼 수 있다. 연근조림이 식어도 광탱과 끈쩍함을 유지할 수 있는 비결이다.

연근조림이 완성되기 5분 전, 건홍고초(일반 고추)를 넣어주면 된다.

국물이 하나도 없고 엿실이 엉겨붙으면 연근조림 만드는 방법이 끝난다.

불을 끄면 참기름 1스푼 조금 덜, 후추 1번을 넣어주자(2번은 조금 많다고 한다.)

: 자세한 레시피는 댓글에서 확인!

연근조림 관련 상품

등록일 : 2020-12-27 수정일 : 2020-12-28

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

맛또먹

https://ddomuk.tistory.com 맛또먹의 레시피천국

포토 리뷰 4

요리 후기 7

mikyoung76 2023-09-03 09:21:24

쫀득한 연근조림 성공했어요.감사 ㅎㅎ 압력솥에 푹 익히는건 상상도 못했는데. 아삭 연근 탈출 ^^

루♡맘 2021-09-16 20:56:17

연근 1kg 간장 1/2 컵 나머지는 같게 넣고 조렸는데 진짜 파는 연근조림 때깔이 났네요~ 시간은 근 1시간 소요된것 같지만 ~~~맛있게 잘먹겠습니다 ~~^^

건맘 2024-04-18 09:46:32

자세한 노하우 알려주셔서 감사합니다 그동안 했던 연근조림 중에서 최고로 맛있네요^^

산적대빵 2021-09-26 17:35:43

연금 조림, 여러 레시피로 해봤는데 이게 젤루 맛나요 레시피대로했는데 물엿만 없어서 올리고당 5스푼 넣었어요 짜지도않고 아삭하고 꾸덕하니 맛있네요. 앞으로 연금조림은 이 레시피로~~ 감사합니다.

qswdef 2022-03-27 22:00:24

쫀득한 연금조림 레시피는 세상에 없나보네요ㅠ 저두 아삭하게 만들어졌습니다 근데 양념이 너무 맛있어요. 아삭한 대로 잘 먹겠습니다!

경미~유찬이 유림이 맘 2022-11-14 21:07:27

오 이번엔 이레시피로 성공 한거 같아요 감사합니다

변영범 2021-01-04 10:34:26

맛나게 잘 먹고 있어요

전체보기

김치찜 맛보장 레시피

1

【단시간에 깊은 맛이 일품인 김치찜 만드는 방법】

조밍키♥

5.0(511)
2

[멸치김치찜] 묵은지와 멸치로 개운하게 김치찜만들기

유튜버아뜨

5.0(33)
3

김치찜 만드는 법 (너무 간단해서 놀라고 맛있어서 놀라는 레시피 동영상)

달그락나나동산

4.9(21)
4

목살김치찜

시크제이맘

5.0(20)

떡 맛보장 레시피

1

쫀득쫀득 일본식 감자떡 '이모모찌' 만들기

녜딘Nyedin

4.9(121)
2

백선생님이 알랴줬어요! 떡국떡 활용법! 슈가떡

만개의레시피

4.8(27)
3

일본식 감자떡(이모모찌) 만들기

숄02

4.7(26)
4

고구마떡 고구마씨를 말릴 수 있는 위험한 레시피

즐거운날랄라

4.9(13)

두부부침 맛보장 레시피

1

계란없이 두부부침 후다닥 10분요리^^

닥터생과일주스

4.9(23)
2

카레향이 가득~ 카레두부부침 만들기

진니찡

5.0(23)
3

들기름 냄새 폴폴 두부부침만들기

캔캔맘

4.7(15)
4

두부카레부침 뚝딱 만드는 우리집반찬

요리쿡조리쿡

4.9(10)

밥전 맛보장 레시피

1

스팸 계란밥 전

815요리사랑

4.9(37)
2

스팸과 밥의 환상조화 스팸밥전 만들기(아이들이 좋아해요♡)

따봉이kitchen

5.0(27)
3

고소하고 짭잘하게!김치치즈밥전♥

만개의레시피

4.4(15)
4

영양만점 찬밥활용 레시피! 표고버섯밥전!!

만개의레시피

4.9(15)

배추김치 맛보장 레시피

1

고소하고 맛있는 간단 겉절이 김치, 배추 겉절이, 알배기 배추 김치,

hancy002

4.9(58)
2

아주 마구마구 맛있게 배추김치

팬이맘

5.0(43)
3

고구마 먹을때 찰떡 궁합인 달근한 무 넣고 만든 배추 물김치

배고픈엄마

4.9(41)
4

배추김치

예쁜성준맘

4.8(25)

파절이 맛보장 레시피

1

새콤달콤.고기와 일등궁합 파절이~!

마이쏭

4.9(61)
2

진정한 파절이 실패 없는 파절이! 파절이

만개의레시피

4.9(56)
3

특별한 채 썰 필요 없는 파절이 만드는법 파무침 양념이 예술~

꽃둥이

5.0(30)
4

백종원표 파절이- 고기와 환상궁합 파절이

밥심은국력

4.9(13)

배추된장무침 맛보장 레시피

1

배추 된장 무침, 간단 달달한 배추 고추장무침

hancy002

4.8(24)
2

배추 된장 들깨무침

근땡이

5.0(22)
3

알배추요리 알배추된장무침 구수함 실화냐

혀니ㅋ

5.0(15)
4

얼갈이배추 된장무침

봄이엄마의부뚜막

4.9(13)

불고기전골 맛보장 레시피

1

백종원 소불고기 전골 레시피, 따뜻한 국물요리 ♥

뽕림이

4.9(111)
2

불고기전골 양념 만드는 법 손님초대요리

전라도언니루비씨

4.9(67)
3

소불고기 전골 - 불고기 양념 10분이면 완성

시크제이맘

5.0(39)
4

불고기전골, 소불고기, 야채 듬뿍넣어 끓이면서먹는 소고기전골

김쭈

4.9(21)

비빔당면 맛보장 레시피

1

부산에서 먹던 탱글탱글 비빔당면

자몽의요리

5.0(74)
2

매콤함 비빔당면 만들기,비빔당면 양념

꽃청춘이주부

4.9(38)
3

여름 더위에 먹은 부산에서 유명하다는 비빔당면

lee쉐프

4.9(17)
4

비빔당면 / 부산 비빔당면 - 한 그릇 요리

아랄랄라

4.8(10)

대구탕 맛보장 레시피

1

생대구탕

깽쓰요

4.9(30)
2

맑은 대구탕 대구지리탕

아이엠벨라

4.9(25)
3

【맛보장~♥】찬바람 불때 딱좋은 대구탕 만들기~

조밍키♥

4.9(22)
4

대구탕 끓이는법,대구탕

유현맘

4.9(16)