Name: #참치김치찌개 #구수한 참치김치찌개# 푹 끓인 참치김치찌개# 얼큰한참치김치찌개만들기# 참치김치찌개
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 참치캔 200g; 김치 400g; 양파 1/2개; 쪽파 1/2컵 (or 대파); 새우젓 1/3큰술; 액젓 1/2큰술; 간마늘 1/2 큰술; 설탕 1/2 큰술; 고추가루 1 큰술

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요리하는이기사

#참치김치찌개 #구수한 참치김치찌개# 푹 끓인 참치김치찌개# 얼큰한참치김치찌개만들기# 참치김치찌개

늘상 저녁밥상에는 따뜻한 국물을 있으면 좋은데요. 만만한 찌개가 참치김치찌개입니다. 오늘은 구수한 맛이 일품인 참치김치찌개입니다. 저의 참치김치찌개 레시피는 그냥 오랬동안 끓이는데 있는데요. 요리가 어렵다고 느끼실 분들에게도 좋을 법한 참치김치찌개입니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

참치캔
200g 구매
김치
400g 구매
양파
1/2개 구매
쪽파 or 대파
1/2컵 구매

[양념]

새우젓
1/3큰술 구매
액젓
1/2큰술 구매
간마늘
1/2큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
고추가루
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

김치를 큼지막하게 썰어주세요.

김치

어떤 찌개든 김치가 들어갔다면 마찬가지겠지만 잘 익은 신김치라면 어떤 찌개든 대충해도 맛있습니다.

쌀뜨물을 받아두세요. 양은 상관없는데 1L 전후로 받아두면 좋을 것입니다.

쌀뜨물

쌀뜨물은 보통 쌀을 씻고나서 3~4번째 물이 가장 적당합니다.

양파의 1/2개 정도를 반절은 얇게 채를 썰어주고 나머지 반절은 큐브형태로 잘라주세요.

양파

큐브형태로 썰은 양파는 참치기름에 볶을것이고 얇게 채썰은 양파는 말미에 넣을 것입니다.

참치의 기름만 따로 냄비에 따라주세요.

참치캔 기름

냄비

냄비에 크게 썰어놓은 양파를 넣고 참치 기름만 부어서 졸이듯이 강불에 볶아주세요.

양파, 참치기름

냄비

중불

참치 기름이 어느 정도 졸아들었다면, 잘라놓은 신 김치를 넣고,

김치,양파, 참치기름

냄비

중불

고추가루가 타지않게 계속 저어주세요.

고춧가루 1 큰 술을 넣어서 복아주세요.

고추가루

냄비

고추가루가 타지않게 계속 저어주세요. 고추가루는 중간입자의 고추가루가 안성맞춤입니다.

2~3분 정도 약불에 볶아준 후, 준비해 둔 물이나 쌀뜨물을 넣고 중불에서 보글보글 끓입니다.

냄비

중불

준비해 둔 물이나 쌀뜨물을 넣고 중불에서 보글보글 끓입니다.

쌀뜨물

냄비

강불

간마늘 1/2 큰술 넣고,

간마늘

냄비

새우젓 1/3 큰술, 1t 스푼정도를 넣고,

새우젓

냄비

강불

2차로 한소끔 다시 끓여주세요.

냄비

강불

국물이 부족하면 물보충해주세요. 양념으로 간 맞추면되니까 상관없습니다. 물바다가 되도 맞추면 그만입니다

끓어오르면 참치를 넣어주세요.

참치

냄비

강불

참치를 굳이 풀어헤치지말고 그대로 놔두세요. 어차피 그대로 나둬도 다 풀리긴 합니다만 이왕이면 살코기는 살리고,

얇게 채 썰어놓은 양파, 그리고 설탕 반 큰술과, 액젓 1/3 큰술,

양파

냄비

강불

그리고 대파나 쪽파를 넣고,

쪽파

냄비

강불

대파가 떨어져서 쪽파를 넣었는데 찌개에는 쪽파보단 대파입니다.

3차로 다시 보글보글 끓여주세요.

냄비

강불

국물의 양은 알아서 보충하면 됩니다. 저같은 경우에는 끓인 게 아까워서 늘 물의 양을 상상이상으로 잡아요. 들어가는 재료는 기재했으니 맛을 보면서 계속 추가해주면 됩니다.

저는 참치김치찌개를 끓일 때 김치가 최대한 많이 익히는것이 좋습니다. 그래서 2차나 3차까지 끓이는데요. 오랫동안 끓이고 끓다보면 맛도 깊어질뿐더러 김치도 부드럽고 감칠맛도 좋습니다. 단점으로는 다른 재료들의 식감이 어그러지는 부분 정도겠어요.
쌀쌀한 겨울날씨에 뜨끈한 참치김치찌개에 밥 한번 말아보시는건 어떠실까요?

: 양파는 끓이면 끓일수록 단맛이 우러나와서 반찬을 만들때 뿐만아니라 찌개나 육수를 내는데 좋은 재료다. 오랫동안 참치기름에 졸이듯이 끓여주면 더욱 국물이 진하다.
참치찌개 깊은 맛을 내려면
최대한 오랫동안 끓이면 끓일수록 깊은 맛이 나는 게 찌개입니다. 참치찌개도 마찬가지로 최대한 오랫동안 끓이면 좋은데 처음부터 물을 한 번에 부어서 끓이는 것보다 2~3차로 나눠서 끓어서 조리고, 다시 물 부어서 끓어서 조리고, 이 과정을 반복하는 것이 보다 더 깊은 맛을 우려낼 수가 있어요.