배추물김치 담그는법, 김장하고 남은 절인배추로 만들었습니다.

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배고픈엄마

배추물김치 담그는법, 김장하고 남은 절인배추로 만들었습니다.

텃밭에 키운 배추가 워낙 작아 평소 김장하는 배추 보다 좀 많이 뽑았습니다. 알이 꽉 찬 배추 한 포기와 비교해서 텃밭의 배추를 세포기는 뽑아야 한다고 생각하고 김장을 하다 보니 절임 배추 네 포기가 남았네요. 제가 생각한 저희 집 배추가 그리 작은 게 아니었던 것 같습니다. 남은 절임배추로 배추 물김치를 담았습니다. 절임배추만 있으면 그리 어려울 거 없겠다 싶었는데 김장하고 바로 했더니 힘이 달리긴 합니다. 이제 나이 생각도 해야 하는데 말이죠.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

찹쌀가루
8큰술 구매
물
8리터 구매
양파
2개 구매
배
3개 구매
새우젓
8큰술 구매
절인 배추
4포기 구매
다진마늘
4큰술 구매
다진생강
1/2큰술 구매
쪽파 4~5cm
2줌 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 배 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 다진생강 보관법

▶ 쪽파 손질법

조리순서Steps

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[배추물김치국물] 냄비에 찹쌀가루 8큰술을 넣어 줍니다.

물 8리터를 붓고 덩어리 없도록 잘 풀어 줍니다.

여기에 양파 2개를 곱게 채썰어 넣고 배 3개를 잘라 씨와 껍질을 제거하고 최대한 얇게 슬라이스로 잘라 넣고 끓여 줍니다.

물이 끓으면 새우젓 8큰술을 넣고 전체적으로 고르게 한번 팔팔 끓인 후 불을 끄고 냄비 뚜껑을 닫고 국물이 충분히 식을 동안 둡니다.

절인 배추 1/2포기를 반으로 자르고 꼭지를 자른 후 한 입 크기로 잘라 줍니다.

지른 배추를 김치 통에 담아 줍니다. 그리고 4~5cm길이로 자른 쪽파 2줌을 넣어 줍니다.

다진마늘 4큰술, 다진생강 1/2큰술 을 넣어 줍니다.

준비한 김치 국물이 충분히 식으면 김치통에 체를 걸고 부어 줍니다. 주걱으로 체에 남은 배와 양파를 으깨주면서 국물을 최대한 짜서 넣어 줍니다.

배추와 양념이 국물 아래로 잠기도록 국자로 눌려 줍니다. 김치 뚜껑을 닫고 실온에서 1~2일 두었다가 김치냉장고에 넣어 두고 드시면 되겠습니다.

배추물김치 관련 상품

등록일 : 2020-12-15 수정일 : 2020-12-15

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

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요리 후기 3

장정원 2022-04-19 16:54:48

너무 개운하고 맛있어요 진짜 최고! 아이들도 좋아해요 주변에 좀 나눠줬더니 너무 맛있다고 레시피 알려달래요^^ 저는 벌써 3번째 도전합니다~

쉐프의 한마디2022-04-20 20:55:09

입맛에 맞아 다행입니다~~^^

유순옥 2021-05-08 06:02:29

남편이 백김치 엄청 좋아하는데 언니가 해주는 건만 먹다가 처음으로 담가봤습니다 내가 한것 맞냐고 최고라고 잊지말고 다시 계속 똑같이 해달라합니다 최고예요 감사합니다~^^

쉐프의 한마디2022-04-20 20:55:51

이런 따스한 댓글을 이제야 봤습니다. ^^

요뿐이 2023-01-27 17:20:26

진짜맛있어요!이번이두번째!!계속여기루!!

댓글 0

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