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트윙클씬디

막걸리가 생각나는 바삭하고 고소한 부추 부침개 꿀팁 알려드릴게요!

날씨가 흐리멍텅하거나, 비가 내리는 나리면 고소한 전에 시원한 막걸리게 왜그렇게 당기는지 모르겠어요.
#바삭한 #부침요리 할 때 쓰는 제 꿀팁과 함께 백종원 선생님 레시피 응용해서 맛있고 고소한 부추전 해봤어요.
2인분 20분 이내 초급
조리순서Steps
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건새우는 채에 걸러 부스러기는 제거하고 뜨겁게 달궈진 프라이팬에 기름없이 볶아서주어요.

뜨겁게 달궈진 프라이팬에 기름없이

센불

건새우를 볶아서 사용하면 비린냄새도 잡아주고 훨씬 고소하고 맛있어요.

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[신선마켓] 부추 1단

[신선마켓] 세척당근 1개

[신선마켓] 청양고추 100g/200g

프라이팬에 볶아 식힌 건새우 물 1과 1/2 종이컵을 부어 불려주세요.

건새우 1 종이컵, 물 1과 1/2 종이컵

불린 건새우와 건새우를 불린 물 모두 쓸 거예요. 혹시 깜박 잊고 건새우 불린 물 버리지 않도록 살포시 기억해두세요.

부추는 꽉~찬 한 움큼 사용했어요. 부추 사용량 참고하세요.

부추 한 움큼

추는 적당한 크기로 숭덩숭덩 썰어 주고요. 당근은 얇게 채 썰어주세요. 청양 고추는 얇게 편 썰기 해주세요.

당근을 부추보다 굵지 않게 채썰어주어야 식감이 따로 놀지 않고 좋아요.

불려놓은 건새우 그릇에 반죽 재료를 넣어 믹싱 한후 썰어 놓은 재료에 부어 섞어주세요.

부침가루 1과 1/4 컵, 전분 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 멸치 액젓 1 큰 술

멸치 액젓은 입맛에 따라 가감해주세요. 우선 1 큰술 넣어 섞어 반죽 재료를 살짝 찍어 먹어보고 싱거우면 조금더 넣어주세요.

달궈진 프라이팬에 기름을 넉넉히 부어 튀기듯 부쳐주면 완성이에요. 태두리가 진한 갈색으로 변해간다면 뒤집어 주세요!

식용유

달궈진 프라이팬

센불과 중불을 오가며 적당히 조절

팁-주의사항
바삭한 건새우 부추전은 전분가루가 팁이에요!!
건새우는 프라이팬에 볶아서 사용해야 비린맛이 나지 않아요!
짭쪼름한 멸치액젓으로 감칠맛은 UP!! 간장 소스가 필요 없을 만큼
간이 딱 좋아요!

등록일 : 2020-11-19 수정일 : 2020-11-20

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레시피 작성자About the writer

트윙클씬디

일반식과 다이어트식, 한 끗 차이! 저탄수화물 저칼로리 식단 https://blog.naver.com/twinklecindy808

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