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밥혜봇

제철 대하요리 새우튀김 만들기, 튀김 바삭하게 하는법 쉬워요

가을밥상에 어울리는 대하요리로 어렵게 생각하는 새우튀김 만들기 알려드릴게요

튀김 바삭하게 하는법이 어려울 것 같지만 생각보다 쉽답니다

몇가지 포인트만 알고 있으면 정말 쉬운 새우튀김 만들기! 천천히 따라오셔요
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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맛있게 새우튀김 만들기 하려면 새우 손질을 제대로 해야해요
소금 물에 10분정도 담궜다 껍질을 벗기고
새우 등에 이쑤시개를 넣어 새우 내장을 제거하고 꼬리 부분에 있는 물총을 제거하면 되는데 이도 저도 귀찮으면 그냥 소금물에만 담궜다 키친타월로 물기만 닦아주세요
물총은 꼭 필수로 제거해야돼요
얼음을 넣은 볼 위에서 튀김반죽을 만들면 바삭하게 만들 수 있어요
그리고 찬물로 반죽을 하는게 튀김 바삭하게 하는법의 두번째 포인트고요~
튀김가루와 달걀1개를 냉수에 넣고 풀어주세요
완전히 알갱이가 풀리지 않아도 괜찮아요~
튀김 반죽은 좀 묽게
젓가락을 들었을때 똑똑 떨어질 정도로 해주세요
빵가루가 싫다! 하시는 분들은 생략해도 되고 빵가루 대신 튀김꽃을 입혀도 되지만 개인적으로 새우튀김 만들기에 꽃은 빵가루라 생각하는 편이라 묻혔어요
넓은 그릇에 덜어두고 사용하면 편하답니다
냄비에 기름을 넉넉히 붓고 달궈주세요
중불로 달구면 되는데 채소튀김 만들기 할때는 약 160도
오징어나 새우튀김 만들기 할때는 약 180도

기름이 달궈져서 기포가 뽕뽕 생기기 시작하면 튀김 반죽을 한방울 넣어보고

바로 올라오면 튀겨도 되는 온도에요

튀김옷은 살짝 얇게
한번 담궜다가 털어내지 말고 그대로 빵가루를 입혀줍니다
새우튀김 만들기는 두번 튀기는 걸 추천해요
퐁당 퐁당 빵가루 입힌 새우를 넣고
바로 새우가 떠오르면 온도는 적당한거에요
절대 강불로 높이지 말고 중~약불로 온도 조절하며 튀겨줍니다
살짝 노릇해지면 뒤집어주고 건졌다가
한김 식혀서 한번 더 튀기는게 튀김 바삭하게 하는법의 포인트에요
보기만 해도 정말 바삭바삭해보이죠?
새우튀김 만들기를 하며 기름을 부은 김에
맛살과 오징어, 깻잎과 단호박, 고구마도 튀겨서 튀김덮밥을 만들었어요
팁-주의사항
동그랗게 말리는 새우튀김이 싫다면 배에 칼집을 내서 새우를 펴주면
말리지 않고 길쭉한 새우튀김 만들기를 할 수 있어요
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등록일 : 2020-11-18 수정일 : 2020-11-18

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레시피 작성자About the writer

밥혜봇

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