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자칫 느끼할수 있는 멘보샤, 에어 프라이어를 이용해 기름지지 않고 쉽게 만들어 보세요!

에어 프라이에 잘 맞는 멘보샤~두가지 모양으로 소개해볼께요~! 에어프라이어 요리 많이들 하시나요?! 전 자주는 아니지만, 고기, 생선은 뒷 청소가 힘들어 되도록이면 안 사용하구요, 그런면에 있어 멘보샤 같은 경우 오히려 에어 프라이어와 궁합이 잘 맞는듯하여 소개해 드리려해요! 저온 튀김이라 빵에 기름이 먹어 자칫 느끼할수 있는 멘보샤, 에어 프라이어를 이용해 기름지지 않고 쉽게 만들어 볼께요. 일단 튀김은 온도도 잘 맞춰야 되고, 자칫 번거롭고 힘들수도 있죠.. 또 몇개만 먹어도 느끼할수 있어 칠리소스에 곁들이지만, 그럼 소스 맛이 다할것 같아.. 본연의 맛도 최대한 살리고 느끼함을 덜하게 만들었어요!모​양은 기존에 작은 정사각형으로 귀염한 핑거푸드용과 큼직하게 두가지로 내보았어요~코로나로 인해 예전같지 않을 크리스마스나 연말모임이겠지만, 손님 접대용나 홈파티용으로 손색없는 메뉴랍니다! 거창하게는 아니여도 간단하고 맛있게 드실수 있게 핑거푸드용과 탱글탱글~새우살 식감을 살려 크게 만들어봤어요~두가지 모두 맛은 같지만 비주얼과 용도가 조금 다르니, 저장해두셨다가 요긴하게 만들어보세요~!
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 식빵 손질법식빵 손질법
▶ 식빵 조리법식빵 조리법
▶ 식빵 보관법식빵 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법

동영상

조리순서Steps
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새우는 내장 손질된 것을 사용했으며 , 물에 씻어 체에 받친후 탈탈~ 털어 물기를 빼주세요 !

새우 손질법 레시피

키친타올을 이용하여 남아있는 잔 물기도 톡톡~제거해주세요!
새우를 다질때는 칼등은 새우를 잡고 있는 손을 향하고, 칼날이 바깥쪽으로 하여 두들겨 주세요

꼭 중식도가 없어도 일반 칼로 잘 다질수 있으니~ 하실때에는 손 조심하시고, 위의 영상을 참고해주세요!

새우살을 너무 잘게 다지면 식감이 없어지므로, 조금 큼직하게 다져 탱글탱글한 식감을 살리는 것도 중요합니다.

개인마다 식감의 선호도는 다를수 있으니, 부드럽게 드시고 싶으면 좀 더 다져주세요!

버터는 조금 넉넉히 준비했으며, 전자렌지에 녹을정도로 돌려주세요

전자레인지

기름을 넣어도 되지만 저는 버터를 넣었구요, 멘보샤 속재료를 만들때 기름이나 버터등을 넣는 이유는 반죽을 하면서 서로 잘 붙게 윤활제 역할을 한다고 생각하면 됩니다. 그리고 버터 같은 경우엔 응고되는 역할까지 하니 참고해주세요~

양념을 준비하여 속재료를 만들어볼께요.
새우살에 소금, 후추는 살짝씩만 넣어주고, 맛술, 굴소스, 계란흰자 반개, 전분과 버터를 넣어 잘 섞어주세요

계란 흰자를 넣을 경우, 조금 더 단단하고 반죽이 흐트러짐 없이 잘 뭉쳐질수 있습니다.

섞을때는 찰기가 생길 때까지 한 방향으로 돌려주세요.

혹시, 위와 같은 양으로 섞었는데 반죽이 묽을경우, 전분가루를 조금 더 넣어 농도를 맞춰주세요!

식빵은 미리 냉동실에 두고 자르면 쉽게 자를수 있으며, 빵 두께가 얇은걸로 사용해주세요.
테두리를 제거한 뒤, 4등분 해주세요
숟가락을 이용해 준비해둔 식빵 위에 살포시 올리고 , 모양을 다듬으며 잡아주세요

두가지 모양을 만들것이며, 첫번째는 작은 모양의 핑거푸드용입니다!

밑에 면에 속재료를 올린후, 남아있는 식빵을 덮어 반죽과 잘 밀착되게 꾹~눌러주세요.

드실 양만큼, 또는 에어 프라이어에 맞게 만들어주세요!

앞, 뒤로 오일을 넉넉히 발라주며, 저는 붓을 이용했지만, 오일 스프레이를 이용하셔도 됩니다.
에어프라이어에 넣고 360F (182C) 에서 7분 정도 구워준후, 윗면이 노릇해지면 반대로 뒤집어 5분 정도 더 구워 주세요

에어프라이어

에어 프라이어의 경우, 기계마다 성능의 차이가 있기 때문에 시간은 조절하여주세요!

와하~ 노릇노릇 바삭함~! 이렇게 반죽과 빵만 미리 준비해두면 손님 초대시, 간단하고 쉽게 핑거푸드용으로 만들수 있습니다~! 이제 두번째 모양을 만들어볼께요~
이번에는 식빵 테두리만 제거해주세요
아주 간단하게 샌드위치처럼 속을 크게 넣었어요.

속재료의 양은 앞에 만든 양만큼, 동일하게 만들었어요, 앞에 만든건 귀염하게~ 핑거푸드용이고 먹기 편하지만, 만들때 큰것보다는 손이 더 가는건 사실이예요~

모양은 크게 샌드위치처럼 만든후, 앞뒤로 기름을 넉넉히 발라주세요

식빵 6개를 준비하여 3개를 만들었지만, 속재료의 양은 넣는 양에 따라 달라질수 있으니, 식빵을 추가하여 만들어도 됩니다.

밋밋하지 않게, 중앙부분에만 살짝 파슬리 가루를 뿌려 주세요~

제 눈에만 그래 보이는지 ~단아하단 생각했는데, 풀영상 댓글에 고급스럽다는 말씀도 많이 해주셔셔 감사했습니다. 완성된 모습도 잘 나와서 너무 좋드라구요~!

에어 프라이어에 넣고 360F (182C) 에서 총 15분 정도 구워주세요

작은 모양보단 조금더 시간을 늘렸구요, 잘라보아 속이 잘 익었는지 체크하고 드시는게 좋습니다!

굽는동안 곁들일 칠리 소스를 만들어주세요 : 케찹, 스윗칠리소스, 스리라차 핫소스를 잘 섞어주세요.
개인적으로 크게 만든 모양이 더 예쁘고 , 먹어보니 씹는 식감과 맛을 풍부하게 느낄수 있어 좋드라구요~개인마다 취향과 식성이 다를수 있으니~에프를 이용해 두가지를 만들어 보셔도 너무 좋을것 같아요~!
팁-주의사항
*기억하실점 : 두가지 모양으로 만들어 보았는데요, 레시피의 양은 한가지 모양으로 만들때의 양이므로, 두가지 모양 모두 할경우엔, 양을 배로 추가하여 만들어주세요, 그럼 걸리는 시간도 배가 되는거 기억하시고~중간에 팁들과 풀영상으로 더욱 도움 받으시길 바랍니다~감사합니다!

등록일 : 2020-11-07 수정일 : 2020-11-09

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레시피 작성자About the writer

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