Name: 추석요리 [만물상]마포 돼지갈비 따라잡기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지갈비살 2kg; 레몬 1+1/2개; 물엿 100g; 간장 16큰술; 물엿 4큰술; 흑설탕 6큰술; 참깨가루 4큰술; 다진마늘 2큰술; 후춧가루 약간; 겨자 작은술; 다진대파 10큰술; 물 1컵

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달콤스윗맘

추석요리 [만물상]마포 돼지갈비 따라잡기

코로나로 외식하기가 꺼려지는 요즘,
맛집 레시피로 우리집을 맛집으로 만들어 보아요.

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비살
2kg 구매
레몬
1+1/2개 구매
물엿
100g 구매

[양념재료]

간장
16큰술 구매
물엿
4큰술 구매
흑설탕
6큰술 구매
참깨가루
4큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
후춧가루
약간 구매
겨자
작은술 구매
다진대파
10큰술 구매
물
1컵 구매

노하우

조리순서Steps

갈비살은 1cm두께로 자르고
칼집을 내줍니다.
(갈비살 2kg)

레몬 한개반(1과1/2개)
물엿 100g
믹서기에 갈아서

레몬&물엿 4큰술을
칼집낸 돼지갈비(2kg)에 버무려 준 다음
냉장고에서 30분 숙성시킵니다.

레몬은 돼지고기 잡내를 잡아주고

물엿은 연육작용을 해서 식감을 부드럽게 만듭니다.

[돼지갈비 2kg]에 대한 양념
간장 16큰술
물엿 4큰술
흑설탕 6큰술
참깨가루 4큰술
다진마늘 2큰술
후춧가루 약간
겨자 1작은술
다진대파 10큰술
물1컵

※마포돼지갈비 양념 맛의 비법은

겨자와 대파!

(대파가 없어서 잔파를 사용했어요.)

잘 섞은 양념을
돼지갈비에 부어줍니다.

양념에 조물조물~
30분 냉장고에서 숙성시킵니다.

잘 달구워진 후라이팬위에
양념된 돼지갈비를 굽습니다.

먹기 좋게 썰어 그릇에 담아줍니다.
마포 돼지갈비 완성!

뒷마당 텃밭에서
부추를 뜯어와 간장소스도 만들고
쌈장과
깻잎,고추도 함께 곁들이니
이곳이
바로
마포 돼지갈비집!!!!

부드러운 돼지갈비 식감에
은은하게 달달한 양념 덕분에
자꾸자꾸 손이가는 맛난 맛입니다.
코로나로 식당가는것도 꺼려지는 요즘
맛집 레시피로
우리집을 맛집으로 만들어 보자구요~~~

돼지갈비 관련 상품

등록일 : 2020-09-30 수정일 : 2020-10-05

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

#마포돼지갈비 #돼지갈비양념 #맛집레시피

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