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재시리

집밥 반찬/ 꽈리고추 조림

추석에 느끼한 음식을 먹으면서 개운함 맛이
그리울때 밥 반찬으로 먹을 수 있는 꽈리고추
조림을 만들어 보았다. 모두가 메리 추석 되기를~~.
4인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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시중에 파는 꽈리고추 250g 한 봉지는
꼭지를 떼어내고 깨끗하게 정리를
해서 준비한다.
통마늘 5개는 편으로 잘라서
준비하는데, 얇게 하지않고 듬성듬성
자르는것이 식감이 더 좋은 것 같다.
꽈리고추 조림 간장 양념으로는
내린육수나 다시마 육수 혹은 생수를
이용하여 6T, 간장 6T, 소주 2T, 올리고당 1T,
매실 진액 1T를 잘 섞어서 준비한다.
꽈리고추는 가위를 이용하여
중간중간 속까지 양념이 스며 들도록
칼집을 만들어 준다.
냄비에 조림 간장과 꽈리고추,
마늘을 넣고 처음에는 센 불에서
시작하여 끓기 시작하면 중간불에서
저어가며 조려준다.
자박자박한 상태까지 졸여지면
불을 끄고 깨소금 1ts를 넣고,
참기름 1ts를 넣어서
잘 섞어주면서 마무리를 한다.
간단하지만 훌륭한 밥반찬이 될 수 있다.
매운 맛을 원한다면 청양고추를
이용하여 2/3 분량의 고추를 이용하여
졸여도 맛이 좋다.
밥 도둑 맞네.
아마도 차례상 물리고 밥 먹을때
잘 먹을것 같다.
팁-주의사항
꽈리고추 조림은 처음에 센 불에서 시작하여
조림장이 바글바글 끓기 시작하면 중간 불로
옮겨 졸여 주는것이 좋가. 그래야 타지않고
꽈리고추에 간장이 잘 스며든다.

등록일 : 2020-09-29 수정일 : 2020-09-29

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

sunk**** 2020-11-04 13:14:56

두번해먹고 지금 세번째 해먹으려고 해요~^^ 맛있는 레시피 감사합니다~~! 

설희준희맘♥ 2020-11-07 14:05:08

맛난 점심 먹었어요^^ 

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