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레비올라

시금치나물 요리 시금치무침 레시피 감칠맛나게 무쳐요

요즘 거의 장을 안 보거나 사람 없는 시간에 가려고 24시간 마트를 저녁 11시쯤 들러요.
늦은 시간이라 한산하기도 하고 떨이로 세일도 많이 하더라고요.
마트에서 세일로 시금치나물을 두 단을 한단 가격에 팔길래 얼른 담았어요.
4인분 15분 이내 아무나
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저는 주로 소금으로만 간을 했었는데 액젓을 추가하면 맛이 풍부하다고 해서 넣었더니 감칠맛이 더하네요.
전 참치액젓을 사용했는데 국간장으로 대체 사용 가능해요.
시금치는 누렇게 변한 잎은 잘라내고
두꺼운 뿌리는 반으로 칼집을 내어 반으로 잘라주세요.
뿌리부분 흙은 칼로 살살 긁어주었어요.
손질한 시금치는 여러 번 헹궈 씻어주세요.
흙이 묻어있는 뿌리 부분은 칼로 살살 긁어가며 씻어주었어요.
체반에 받쳐 물기를 제거하고 물을 끓여주세요.
쪽파 3~4줄기를 잘게 송송송 썰어 준비해요.
끓는 물에 소금 반 수저를 넣어주면
더 파릇파릇하게 삶아낼 수 있어요.
끓는 물에 시금치를 넣어 아래서 위로 2~3번 뒤적여 데쳐내어요.
오랜 시간 데치면 곤죽이 되니 살짝만 데쳐냅니다.
전 2단을 20초 정도만 살짝 데쳐요.
모래가 나오지 않을 때까지 찬물에 여러 번 헹궈주세요.
물기를 꼭 짠 시금치는 넓은 볼에 옮겨 담아주세요.
참치 액젓 1수저, 다진 마늘 1/3수저, 소금 1/2수저, 쪽파, 참기름 1 큰 술, 통깨를 넣고
살살살 털어가며 골고루 무쳐주세요.
향긋하고 맛있는 시금치나물 시금치무침 완성!
시금치나물 무침 포인트는 다진 마늘을 많이 넣지 않아요.
나물 고유한 향과 맛을 위해 마늘은 약간만 넣어주세요.

등록일 : 2020-09-25 수정일 : 2020-09-25

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레시피 작성자About the writer

레비올라

레비올라의 레시피는 집밥위주의 간편한 요리입니다.

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