두가지 양념으로 무친 단배추 나물, 단배추 무침

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배고픈엄마

두가지 양념으로 무친 단배추 나물, 단배추 무침

마트나 시장에 아직 시금치는 안 보입니다. 저희는 추석이 있기 2주 전에 제사가 한 번 더 있습니다. 그래서 여름날에 제사와 추석 차례상에 올리는 초록색의 나물로 시금치 대신 연한 단배추를 사다가 다듬고 데쳐서 참기름 좀 넉넉하게 넣고 무쳐 준답니다. 이맘때가 파릇파릇 초록색 나물거리가 애매하긴 합니다. 그럴 때는 참기름 넉넉히 넣고 단배추를 무쳐 보세요. 시금치와 또 다른 나물 무침이랍니다.

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

데친 단배추
1줌 구매
국간장
1큰술 구매
참기름
1+1/2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
갈은깨
1큰술 구매
쌈장
1큰술 구매
참기름
1+1/2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
갈은 깨
1큰술 구매
데친 단배추
1줌 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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농하고 누렇게 진 잎을 떼어 내고 단배추 끝 잎부분을 살짝 잘라내고 뿌리도 잘라 손질해 주었습니다.

배추 손질법 레시피

손질한 단배추는 흐르는 물에 한번 씻어 주었습니다.

단배추가 충분히 잠기는 물을 냄비에 붓고 끓여 줍니다. 냄비의 물이 끓으면 소금 1큰술을 넣고 단배추의 두꺼운 줄기부분부터 넣고 데쳐 줍니다.

물이 팔팔 끓을때 단배추를 넣고 위, 아래 고루 뒤집어 주면서 데쳐 줍니다. 그리고 물이 전체적으로 고르게 한번 끓으면 건져 줍니다. 시금치 보다는 좀 더 데쳐 주세요. 시금치는 물이 끓기 시작하면 건지고 단배추는 물이 전체적으로 고르게 한번 팔팔 끓으면 건지는 겁니다. 센불에서....

데쳐 건진 단배추는 흐르는 찬물에 넣고 충분히 식힌 후 흔들어 씻어 건져 줍니다.

그리고 데쳐 씻어 건진 단배추는 최대한 물기를 꼭 짜 줍니다. 단배추 한 단을 데쳐 물기를 꼭 짜 주니 데친 단배추 두 줌이 나왔습니다.

데쳐 물기를 꼭 짠 단배추 한 줌을 덤성하니 잘라 줍니다.

볼에 국간장 1큰술, 참기름 1 + 1/2큰술, 다진마늘 1큰술,갈은깨 1큰술 을 넣고 고루 섞어 줍니다.

그리고 덤성하니 자른 단배추 한 줌을 넣고 손목의 힘을 실어 팍팍 무쳐 줍니다.

볼에 쌈장 1큰술, 참기름 1 + 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 갈은 깨 1큰술을 넣고 고루 섞어 줍니다.

그리고 덤성하니 잘라 준 데친 단배추 한 줌을 넣고 팍팍 무쳐 줍니다. 쌈장에 무친 단배추 나물도 구수하니 맛이 있습니다.

: 단배추도 보면 줄기부분이 두껍지않고 가느다란 단배추가 잇어요. 그런 연한 단배추 한단을 사왔습니다.

단배추무침 관련 상품

등록일 : 2020-09-21 수정일 : 2020-09-22

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배고픈엄마

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요리 후기 2

밥먹고잘살자 2020-12-29 22:54:06

감동 레시피덕에 맛있는 저녁 먹었어요^^

영재의맛 2021-03-02 20:57:18

딱 제가 찾던 깔끔한 맛이네요

댓글 1

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