동죽 조개탕 황금레시피♡

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쉐프의생활일지

동죽 조개탕 황금레시피♡

누구나 손쉽게 만들어 먹을수 있는 시원한 동죽 조개탕 레시피를 소개합니다 ^^

4인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

동죽
700g 구매
대파
1개 구매
홍고추
2개 구매
베트남 고추
4개 구매
정종
2숟가락 구매

[간]

다진 마늘
1숟가락 구매
꽃소금
1/2숟가락 구매

[해감용]

소금
1숟가락 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 꽃소금 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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구입하신 동죽을 깨끗한 물에 2-3회 세척해줍니다

동죽 700g

동죽이 자작하게 잠길 정도로 물을 부어주시고 소금 1 숟가락을 넣어주세요

꽃소금 1 숟가락

검은 비닐 봉지로 동죽이 담긴 볼을 완벽히 감싸주시고 최소 1시간에서 최대 2시간까지 해감을 해줍니다

최대한 빛을 차단해주시는 것이 좋습니다. 어두운 환경에서 활동이 높은 동죽이 머금고 있는 모래를 더욱 잘 내뱉어내기 때문이지요

홍고추는 어슷 썰어주세요

홍고추 2개

대파는 길게 반으로 갈라 3-4cm 크기로 썰어주세요

대파 1개

완벽하게 해감된 동죽은 흐르는 물에 한번 더 세척해주세요. 그 다음 냄비에 담아 동죽이 넉넉히 잠길 정도로 물을 넣어 강한 불에서 끓여줍니다

동죽 700g, 물

강한불

동죽이 자작히 잠기고 1cm 정도 더 올라올 정도로 물을 부어주세요!

탕이 끓어오르기 시작하면 떠오르는 불순물을 바로 제거해주세요

미리 썰어 놓은 대파, 홍고추, 베트남 고추를 탕에 모두 넣어주세요

대파 1개, 홍고추 2개, 베트남 고추 4개

소금, 다진 마늘, 정종으로 간을 하고 동죽의 입이 완벽히 벌어질때까지 중불에서 끓여줍니다.

소금 1/2 숟가락, 다진 마늘 1 숟가락, 정종 2 숟가락

동죽의 입이 벌어지면 간을 한번 보시고 자신의 입맛에 따라 소금으로 추가 간 조절을 해주세요

이쁘게 담아 맛있게 드시면 됩니다 ^^

: 동죽 조개탕의 가장 중요한 핵심 포인트는 해감입니다. 충분한 시간을 두시고 완벽한 해감으로 맛있는 동죽 조개탕을 완성해보세요 ^^

동죽조개탕 관련 상품

등록일 : 2020-09-17 수정일 : 2020-09-18

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레시피 작성자About the writer

쉐프의생활일지

호텔 쉐프의 소소한 레시피♥ 놀러오세요! https://cookandtrip.tistory.com/

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#동죽 #바지락 #조개탕 #초간단 #해장국 #건강식

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