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재미마미

가지된장국:신박한 코로나극복 보양국(feat.가지덖기)

가자의 물컹한 식감때문에 못드시는 분이나 가지를 더 많이 먹는 방법을 찾는다면 가지된장국 추천합니다.
3인분 30분 이내 중급
조리순서Steps
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가지를 깨끗이 씻어 어슷썰기 한 후 길게 반으로 썬다
마른팬에 가지를 넣고 덖는다.
(기름 두르지 않고)
미리 소금을 뿌려두었다 구워주세요
다 덖은 후 보관용기에 담는다.
총20분이 좀 안되게 덖어주었어요.

덖은가지는 양념해 무쳐서 반찬으로 먹어도 되고

덮밥으로 먹어도 되며 카레라이스나 피자, 파스타의 토핑용으로 다양하게 활용할 수 있어요 .

덖은 팬에 물을 넣고 끓인다.
팬에 눌러붙은 음식 부스러기에 물을 부어 끓여서 소스 재료로 활용하는걸 디글레이징(데글라세) 라고 하잖아요, 가지덖은 팬에 물을 부어 국 끓일 때 넣으면 달큰하니 맛있어요.
냄비에 그 물을 체에 걸러 따른다.
가지물에 쌀뜨물을 넣고 ㅡ
쌀뜨물 대신 다시국물이나 채수가 있으면 그걸 넣어주어도 돼요.
다시팩과 건표고를 넣어 끓인다.
다시팩을 건져내고 양파를 넣어 끓인다
*가지가 달아서 굳이 양파는 안 넣어도 될 것 같아요. 넣더라도 1/4개 정도만 넣어주세요.
된장을 푼다.
된장국이 끓으면 덖은가지를 넣고 ㅡ
미나리도 바로 넣어 얼른 한소끔 끓이고 불을 끈다.

가지된장국의 포인트는 덖은가지를 센불에서
빠르게 끓이는 거에요.

팁-주의사항
덖은가지는 양념해 무쳐서 반찬으로 먹어도 되고
덮밥으로 먹어도 되며 카레라이스나 피자, 파스타의 토핑용으로 다양하게 활용할 수 있어요 .

등록일 : 2020-09-16 수정일 : 2020-09-16

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