오레오 초코 롤케이크

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ggenienvksl85

오레오 초코 롤케이크

오레오를 듬뿍 넣어서 달달하고 맛있는 롤케이크

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[시트 재료 (18cmX25cm 기준)]

박력분
40g 구매
코코아 가루
10g 구매
설탕
50g 구매
무염버터
15g 구매
달걀
2개 구매
바닐라 익스트랙
약간 구매
베이킹 파우더
2g 구매

[크림 재료]

생크림
150g 구매
설탕
15g 구매
오레오 분태
45g 구매
초콜릿
40g 구매
생크림
20g 구매

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 무염버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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시트 재료
박력분, 코코아 가루, 설탕, 무염버터, 달걀, 바닐라 익스트랙

달걀 흰자, 노른자 분리 시키기

흰자 먼저 거품 내기 (맥주 거품처럼 올라오면 설탕 넣기 - 1차)
대략 3번 정도에 걸쳐 설탕 넣어서 거품 내기

단단한 부리처럼 머랭이 올라오면 완성

그리고 노른자를 넣어 반죽이 골고루 섞이도록 휘핑하기

반죽을 리본 모양으로 떨어뜨렸을 때 3초간 유지되면 완성
마지막으로 바닐라 익스트랙 넣기 (생략가능)
기포 정리를 위해 저속으로 1분 정도 휘핑하기

박력분, 코코아 가루, 베이킹파우더 모든 가루류 체 치기

거품이 꺼지지 않게 고루 고루 섞기

버터를 액체 상태로 녹이기(전자레인지 10초씩 끊어 녹이기)
그리고 약간의 반죽을 덜어내서 녹인 버터와 함께 섞어 주기

전자레인지

버터와 섞은 소량 반죽을 본 반죽에 넣어 한 번 더 고루 고루 섞기

오븐 팬에 유산지를 깐 뒤, 반죽 부어주기
→ 170도 20분 굽기

180 도 10분 예열

시트가 다 구워지면 유산지를 제거 후,
마르지 않게 랩 또는 유산지로 덮어 보관

가나슈 준비
다크 초콜릿, 생크림

중탕을 시켜 초콜릿을 녹인 후, 생크림과 섞기

초코 시트 위에 가나슈 바르기

생크림 : 설탕 = 10 : 1 비율로 재료 준비하기

크림이 완성되면 오레오 분태 넣고 한 번 더 섞기

초코시트에 3cm 정도 남기는 시점에서 크림을 올린 후, 시트가 찢어지지 않게 말기

가나슈가 마르면 굳어서 시트가 갈라질 수 있으니 생략 또는 설탕시럽을 바른 후 진행하기

모양 유지를 위해 30분~1시간 정도 냉장고에 숙성시킨 후 썰기

오레오초코롤케이크 관련 상품

등록일 : 2020-08-23 수정일 : 2020-08-24

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