파듬뿍 파개장~ 백종원 맛남의 광장 따라잡기^^

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파듬뿍 파개장~ 백종원 맛남의 광장 따라잡기^^

대파한대와 소고기 불고기감만 있으면 쉽고 맛있게 끓일 수 있는 파개장을 소개해드릴께요.
방송에서 보고 넘 맛이 궁금해서 따라 만들어봤는데~
맛은~~ 음...
뚝배기불고기 맛이 나더라구요^^;
그래도 맛있어서 밥말아 한그릇 뚝딱~ 했어요^^
이번에는 레시피대로 아주 똑같이 만들진 않았구요.
맛있고 깔끔하게 먹을 수 있는 저만의 비법도 쬐끔 들어가요.
자~ 그럼 만들어 볼까요~^^

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[소고기밑간]

다진마늘
1큰술 구매
청주
1큰술 구매
후춧가루
약간 구매

[다대기양념]

고춧가루
3큰술 구매
물
4큰술 구매
국간장
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
청양고추
1개 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 당면 손질법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 청양고추 보관법

동영상

조리순서Steps

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당면은 한줌정도 미리 불려 둡니다.

방송에선 다시마를 넣어주는데, 전 멸치다시백과 표고밑둥을 넣어 육수를 내주었어요.

생표고 살 때, 밑둥만 따로 모아두었다가 육수낼 때 쓰면 더 맛있어져요^^

소고기 불고기감에 다진마늘 1큰술, 청주 1큰술, 후춧가루 약간을 넣고 조물조물 밑간을 해둡니다.

전 고기누린내에 좀 민감해서 고기요리할 때는 꼭 밑간을 먼저 해두는 편이예요^^;

주인공 대파는 대를 반을 갈라 큼직큼직하게 잘라 주세요.

고춧가루 3큰술, 물 4큰술, 국간장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 청양고추 1개를 다져 넣어 다대기양념을 만들어 줍니다.

맵게 먹고 싶을 때, 취향껏 넣어 얼큰하게 드세용^^

달군팬에 식용유 3큰술과 참기름 3큰술을 넣고

밑간해둔 소고기를 넣어 회색빛이 될때까지 볶아 줍니다.

썰어둔 대파를 넣어주고

살짝 숨이 죽으면 국간장 4큰술, 멸치액젓 3큰술을 넣어 좀 더 볶아 줍니다.

준비해둔 육수를 붇고 끓여주세요.

다진마늘 반큰술을 넣고, 간을 보아 모자라는 간은 소금으로 맞춰 주세요.

불려두었던 당면을 따로 삶아 줍니다.

그릇에 당면을 밑에 깔고

파개장을 부어 주면~ 완성^^

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등록일 : 2020-08-20 수정일 : 2020-08-20

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레시피 작성자About the writer

https://m.blog.naver.com/silver31707

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댓글 1

#파개장 #대파국 #대파요리 #소고기요리 #국요리 #냉파요리 #냉장고파먹기

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