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쉐프의생활일지

돼지고기 쌈장과 호박잎 쌈밥 만들기♡

고소한 돼지고기 쌈장에 제철인 호박잎을 한입에 ! ^^
제철 호박잎을 맛있게 즐겨보세요!
2인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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호박잎의 앞,뒷면을 깨끗하게 씻어주세요
대파와 청양고추는 원형으로 잘게 썰어주세요
호박잎은 줄기 끝부분을 살짝 꺽어 호박잎 방향으로 살살 잡아당겨주시면 껍질이 벗겨집니다

제거를 하지 않고 드시는 분들도 계시지만 식감을 위해 껍질을 제거해주시는 것을 추천드려요 ^^

뜨거운 물에 소금 한 숟가락을 넣은 다음 호박잎을 넣어 2-3분간 삶아줍니다

크기에 따라 시간차가 있습니다. 잎이 여리거나 작은 호박잎은 1분 30초 정도만 삶아주세요.

시간이 지나 건져낸 호박잎은 채반에 받쳐 한움큼 식혀주세요

차가운 물로 씻어내면 호박잎이 질겨져버리니 실온에서 천천히 식혀주세요. 한움큼 식히고 난 이후에 손으로 살짝살짝 눌러가며 물기를 제거해주세요

(고기쌈장 만들기 시작) 고기를 강한불에서 갈색이 날때까지 볶아줍니다
고기 겉면에 전체적으로 갈색이 나면 미리 썰어놓은 대파와 다진마늘을 넣고 볶아주세요

마늘에 색이 날때까지 볶아주시면 됩니다. 마늘에 색이나면 불을 꺼주세요.

된장, 고추장, 참기름, 매실액, 통깨를 한 곳에 넣고 골고루 섞어줍니다

된장 2숟가락, 고추장 1숟가락, 참기름 1숟가락, 매실액 1숟가락, 통깨 반숟가락

STEP7에서 만든 양념장을 볶아놓은 고기와 골고루 섞어줍니다. 그리고 마지막에 청양고추를 넣고 한번 더 섞어주세요
밥 두 공기에 참기름, 통깨, 소금을 넣고 골고루 섞어줍니다

통깨 한숟가락, 참기름 한숟가락, 소금 한꼬집

(쌈밥만들기) 호박잎을 넓게 펴주신 다음 밑간한 밥을 한 숟가락 올려줍니다
밥 앞쪽으로 밥의 1/3 양의 고기쌈장을 올려줍니다
호박잎의 왼쪽 끝부분을 잡고 오른쪽으로 접어줍니다
반대편 오른쪽 잎은 왼쪽으로 접어주세요
줄기부분부터 잎 끝쪽으로 돌돌 말아줍니다
완성입니다. 이 방법을 여러번 반복하시고 이쁜 그릇에 옮겨담아주세요 ^^
이쁘게 담아 맛있게 드세요 ^^
팁-주의사항
이 요리의 팁은 정성이라고 말씀드리고 싶네요 ^^ 요리에 정성이 들어가면 당연히 맛도 좋은법이지요!
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등록일 : 2020-08-11 수정일 : 2020-08-11

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레시피 작성자About the writer

쉐프의생활일지

호텔 쉐프의 소소한 레시피♥ 놀러오세요! https://cookandtrip.tistory.com/

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