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쉐프의생활일지

일식 계란찜 자완무시 만들기

부드러운 식감에 진한 육수의 향이 베어나오는 일본식 계란찜요리 입니다
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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(육수만들기) 물 400ml에 다시마 小 2장을 넣고 3분간 끓여줍니다
3분간 끓여준다음 불을 끄시고 다시마를 제거합니다. 그 이후에 가쓰오부시 한줌을 넣어 5분간 그대로 놔두세요
5분이 지나면 체에 가쓰오부시를 걸러주시고 냉장고에 넣어 미지근하게 식혀주세요 ( 차갑게 식혀도 상관 없습니다 )
계란물(계란 3개)을 만들어줍니다
식혀준 육수에 계란물을 넣고 골고루 잘 섞어줍니다
STEP5에서 섞어놓은 계란물을 고운 체에 한번 걸러주세요

체에 걸러진 찌꺼기와 알끈은 과감하게 버려주세요

체에 걸러준 계란물을 사기 그릇에 옮겨 담아줍니다

그릇의 부피가 너무 크면 잘 익지 않으니 왠만하면 작은 그릇에 담아주세요

물을 넉넉하게 부어주신 다음 찜기에 올려 20분간 쪄주시면 됩니다

그릇의 뚜껑이 있다면 덮어주시고 혹시나 그릇 뚜껑이 없다면 면포를 활용해주세요. 그리고 마지막 냄비 뚜껑을 닫아주시면 됩니다

자완무시 완성! 원래 자완무시란 해물 혹은 채소류 등과 함께 쪄낸 음식이지만 저는 생략했습니다. 혹시 해물 혹은 채소들을 활용해볼 예정이시라면 블로그의 글을 한번 참고해보세요!
팁-주의사항
간이 약하다고 느껴지시는 분들께서는 쯔유를 자완무시 위에 살짝 뿌려 드셔보세요 ^^
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등록일 : 2020-08-10 수정일 : 2020-08-10

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레시피 작성자About the writer

쉐프의생활일지

호텔 쉐프의 소소한 레시피♥ 놀러오세요! https://cookandtrip.tistory.com/

요리 후기 2

sysysy 2020-10-16 19:15:01

처음으로성공했어요! 간만했더라면 사먹는거랑 진배없었을거에요. 감사합니다! 

쉐프의 한마디2020-10-20 14:25:39

성공하셨다니 정말 다행입니다. 한번씩 종종 생각나는 맛일꺼에용. 레시피를 종종 활용해주세요 ^^ 감사드립니다

대상을 찾을 수 없습니다. 2020-09-09 14:31:02

고맙습니다, 쉐프. 덕분에 완성된 계란찜을, 가족과 맛있게 먹었습니다. 

쉐프의 한마디2020-09-10 07:29:48

저보다 더욱 훌륭한 계란찜을 만들어 주신것 같네요! ㅎㅎ 맛있는 식사가 되셨다고 하시니 제가 다 기분이 좋아진답니다!

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