Name: 아랍의 플랫브레드 피타 만들기 Pita bread
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 밀가루 3컵; 이스트 1.5tsp; 따뜻한물 1컵; 올리브오일 1Tbsp; 소금 1tsp; 설탕 1Tbsp

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세계요리도전기

아랍의 플랫브레드 피타 만들기 Pita bread

인도의 '난', '로티', 멕시코의 '또띠야' 등 등 각 지역마다 주식으로 먹는 플랫브레드(납작빵)가 있어요
그 중에서 아랍권에서 주로 먹는 '피타'의 레시피입니다
에피타이저로 후무스나 차지키, 타히니 같은 딥소스에 찍어먹기도하고
팔라펠, 케밥, 지로 등 샌드위치 형식으로 먹기도 해요

부풀어오르게 구워서 주머니처럼 만들어지고
부드럽고 고소한 맛이
다른 재료와 잘 어울려 얼마든지 다른 샌드위치로 응용이 가능해요

중동 현지 가정에서 해먹는 스타일로 만들어보겠습니다

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

밀가루
3컵 구매
이스트
1.5tsp 구매
따뜻한물
1컵 구매
올리브오일
1Tbsp 구매
소금
1tsp 구매
설탕
1Tbsp 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

따뜻한 물 1컵(200ml)에 이스트를 풉니다

따뜻한 물 200ml, 이스트 1.5 tsp

컵 , 계량스푼

밀가루 1컵과 이스트 푼 물을 섞어요
천을 덮어 어두운 곳에 20분 정도 둡니다

밀가루 1컵

볼 , 거품기 , 면보

가스가 발생해서 구멍이 생기면 잘 발효된 겁니다

반죽에 소금, 설탕, 올리브오일을 넣고 섞은 다음
밀가루 2컵을 더 넣고 반죽합니다

소금 1 tsp, 설탕 1 Tbsp, 올리브오일 1 Tbsp, 밀가루 2컵

10분 이상 열심히 치대면 반죽이 완성됩니다

밀가루와 물의 비율이 안맞으면 조금씩 추가해주세요
동영상을 통해 반죽의 질감을 확인하세요

그릇에 올리브오일을 살짝 바르고 반죽을 굴려 반죽에도 코팅을 한 뒤 숙성합니다
젖은 천을 덮어서 어둡고 따뜻한 곳에서 2시간 두세요

올리브오일

큰 볼

반죽이 두배정도 커지니까 큰 용기를 사용하세요

완성된 반죽을 10등분 한 뒤 동그랗게 만듭니다

항상 반죽이 마르지 않도록 젖은 천이나 랩으로 씌워주세요

동그랗게 만든 반죽을 납작하게 폅니다

밀가루 조금 뿌려서 달라붙지않게 하세요

홍두께

두께가 5mm 정도로 두께감이 있게 만드는게 일반적이지만
더 얇게 만들면 구울 때 포켓이 더 잘 생겨요

중불에 예열한 팬에 뒤집어가며 구워요
서서히 공기주머니가 만들어집니다
공기주머니가 만들어지지 않더라도 실패는 아니예요 맛은 똑같습니다 손으로 뜯어 벌리면 됩니다

팬

중불(연기가나면 불을 낮추세요)

: 부풀어 오른 건 금방 꺼져요 포켓이 만들어지는 과정일 뿐이니까 너무 풍선만들기에 얽매이지 마세요

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등록일 : 2020-07-28 수정일 : 2020-07-28

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young_Jin 2021-11-21 14:47:29

반죽, 정성 간단하지만 쉽지않네요 ㅎㅎ 오랜만에 해외살던 기억이 났네요 ㅎㅎ 감사합니다

JJ 2023-12-03 22:40:58

T,t 스푼 , 컵 으로 계량되어 있어서 만들기 참 쉽습니다. 드라이이스트 4 g 낱개포장된거 한개 넣었구요 . 1 차 발효는 날씨가 추워서 안된 것 같아서 2 차 발효 때엔 장판40 도 틀고 이불덮어 했더니 잘 부풀었어요. 포켓은 일부는 부풀고 또 일부는 안부풀기도 했는데 , 금방 커지더라고요. 아주 담백하고 쫄깃한 빵이네요. 레시피 감사합니다~~